学校食堂食材配送服务方案（肉类、粮油米面、禽蛋、蔬菜水果类）
第一章 食材供应及物流配送方案
第一节 项目整体规划
一、项目概况改写后的内容
（一）总体要求的要求
1、肉蛋类供应商提供的食品原材料必须是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品，每批次产品提供时应提交货物质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。
2、供应商应保证所提供的产品是合格安全的产品，一旦发现伪劣假冒产品、以次充好产品或替代产品，供应商承担全部法律责任。
3、供应商提供的产品须经过食堂验收人员的感官检验、外观检验和试用检验，若产品外观、包装、形式不符合要求、感官检验不能达到食品卫生要求，当即拒收;供应商不能满足食品的质、量及售后服务要求优化时，学校有权进行处罚或终止合同。
4、供应商必须按照学校食堂采购人员通知的时间、数量、品种、品质要求及协定的价格准时送货，经验收合格后签字确认，不能以任何理由推托，一旦影响到学校食堂的正常运转，供应商应承担相应的经济赔偿。
5、供应商不能满足供货要求时，应提前1周通知学校，学校同意后方可中止合同。不允许有任何形式的转包或分包。
6、因产品质量问题发生的食物中毒等事故，由供应商承担经济赔偿责任以及其他法律责任。
7、中标单位应严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，一经发现供应以下食品，除全部退货外，将取消供货单位的供货资格，没收全部履约保证金，并由供货商承担由此造成的经济责任和法律责任：
（1）腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的；
（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；
（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽等及其制品；
（6）掺假、掺杂、以次充好，影响营养、卫生的；
（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的。
（二）具体的质量要求
1、粮油类：米、面、油、调味品：符合国家及地方食品安全标准。
2、猪肉类：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为xx市屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹。
3、鸡蛋：鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。
4、鲜光禽：喙有光泽、干燥、无黏液；皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧 呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味；脂肪呈淡黄色或黄色，有光泽， 无异味；肌肉结实，有弹性，有光泽，颈、 腿部肌肉呈玫瑰红色；须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。
5、牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好。
6、蔬菜、水果类：
（1）新鲜度:水量:充足,无过分萎蔫、皱皮。
色泽:正常,无变色,光泽、色亮鲜艳。
硬度:叶菜挺立,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。
（2）机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
（3）病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。
（4）形状：枝叶丰满、大小适中，曲线谐调。
（5）成熟度：适中，未过熟、腐烂。
（6）污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。
（7）有包装蔬菜：应完整干净。
（8）叶菜类：挺实，味正，颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。
（9）瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点，无软化、变质现象。
（10）根菜类：挺实，无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。
（11）果菜类：无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大。
7、豆制品:豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。
8、米线面条：米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准。
以上食品均承诺能做到当日配送。
（三）配送要求
1、配送车辆、人员：配送车辆、人员应相对固定；运输车辆为有入城证的厢式冷藏货车或厢式货车；车体内外干净、整洁；不得人货混装；配送人员有健康证，并向招标方提供送货人员委托书以保证送货人员真实身份，确保运输过程中食品安全。
2、配送时间：米线、面条每日配送时间早晨6:00以前；蔬菜每日配送时间早晨7:00以前；粮油按需配送（配送时间自接到订单起12小时以内）；配送商每天将订单内所有品种送到招标方指定的地点并配送完毕，配送商提供《送货清单》一式三份，双方现场过秤并验收签名，作结算凭证。
3、所有品种按除去包装物及冰品、纸品后的净菜净肉过磅，最终交易重量以双方确认的过磅数为准。
4、送货人员负责将货物从车上搬到称上过磅，然后放到平板推车上，由学校食堂人员负责拉到厨房。
5、配送企业应根据学校食堂提供的分餐厅需求计划及分装要求，提前完成食品分装工作并按照下车先后顺序合理码放。
（四）数量、质量和品质要求
2、考虑到蔬菜品种采购的特殊性，要求配送商实际供应的品种及数量与招标方订单要求相差不能超过10％，实际采购时如因天气问题导致某些品种的数量和质量难以满足订单要求，配送商经招标方同意可视实际情况采购同等性质、同等价位的叶菜代替。各品种数量超出规定的部分由配送商带回，不纳入结算，短缺的部份由配送商负责按招标方要求补足。
3、每个品种的重量以双方核准的净重过磅数为准，双方签字确认作为结算凭证。
4、质量必须符合国家相关食品安全卫生标准，配送商必须每天提供所供蔬菜的农药残留检测报告。
5、质量必须达到本标书附件所列的要求，并且品质（品种、品相）不低于定价日招标方在各大蔬菜批发市场的自购标准。
（五）改写后的售后服务基本要求
1、按照国家《产品质量法》、《食品安全法》和招标书提供的质量标准等相关规定，保质、保量为xxx中学供应所需食材，做到营业执照、税务登记证等各类资质齐全。若供应的货物出现质量问题，引发不良事件发生，由中标方承担全部经济责任和法律责任。
2、在服务过程中，中标方严格按照甲方要求的时间供货，由于中标方原因未按时将货物送达指定地点，给甲方造成的损失概由中标方承担。
3、中标方保证按照甲方要求的品种、规格、数量进行配送，验收时若发现货物质量未达到招标文件规定，中标方无条件在甲方规定时间内更换，由此产生的相关费用由中标方承担；若未更换或未按时更换，中标方自愿接受甲方的处罚。
4、若中标方出现对不符合质量要求的产品不予更换或未按时更换的情况三次，甲方有权扣除中标方全部履约保证金并解除本合同。
5、中标方接到甲方每批次送货通知后，超过1日未能履行送货义务，甲方有权解除本合同，履约保证金予以没收。
6、甲方临时补货，中标方按要求按时送货，若未按时送货造成的所有损失由中标方承担。
7、在服务过程中，中标方保证不得向xxx中学相关人员提供回扣等违纪事件的发生。
8、在服务过程中，供货方严格遵守学校和后勤集团的交通安全规定及有关管理规定，如有违反，发生交通事故等，由中标方承担全部经济责任和法律责任。
9、中标方承诺参加此次招标采购活动前三年内，无违法违规行为，无行业处罚、惩戒等不良执业记录及不良反映。如有隐瞒，中标方将承担一切法律后果。
10、对于违反上述条款要求，xxx中学有权终止和取消中标方的供货资格。
五、
二、项目的历史背景和当前状况
为了规范学校食堂的食品原材料采购管理、降低成本、提高原材料品质特为本项目选定合格供应商而组织的本项目招投标活动。
而学校食堂的食品安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降。
学校食堂是学校教学、科研和生活的组成部分，担负着为师生提供饮食保障的重要任务。近几年，各地学校校园食品安全事件更是频频发生。学校食堂就餐人人数较多，食品供应量大，使得学校食品安全问题受到社会关注，采取切实可行的措施加强学校食品安全管理，已成为迫切需解决的问题。
我方运送商品货物时，按采购方要求将货物码放整齐，保持校园、餐厅周围、餐厅物流通道和仓库内的卫生，货物搬运完毕要及时清理现场。按甲方有关部门的要求堆放货物或码放。及时清理现场或在校园、餐厅物流通道抛洒残留物者。我方所供商品如不符合餐厅经营需要，在保质期内我公司无条件换货或退货，如因特殊情况（如：禽流感、甲流等）造成商品积压，我公司有义务尽可能协助甲方做好善后事宜，尽可能减少损失。原材料质量应符合餐厅和师生用餐要求；使用安全无毒害的卫生材料包装，包装上具有质量安全标志“QS”。重量按标准足斤足两，若经甲方抽查发现缺斤短两现象，我方将给予整批退货并乙方承担违约责任条款。我方接到甲方要货通知后，及时送货，并做到保证质量、手续齐全。如发现以次充好、“三无产品”、假冒产品、伪劣产品或供货与要求原材料不符的产品。
目前我国的食品安全与卫生状况不容乐观，改革开放与市场经济的建立使种养殖业、食品加工业得以长足发展。极大地丰富了人民的菜篮子，也为学校伙食提供了异彩纷呈和充足的原料。我公司作为食品原材料的供应商，将严格要求员工，执行以下标准：
（一）学习《食品安全法》等一系列关于食品卫生和饮食安全的各项法律法规。建立和完善安全规章制度，并统一上墙公布。
（二）坚持谁主管“谁负责”层层签订安全卫生管理目标责任书，统一设立专职安全卫生监督员，责任追究到个人。
（三）狠抓“采购、储存、加工、销售”四个环节。严把“自查、巡查、抽查”三道关口。消除隐患，确保安全。
（四）増强全体人员的安全责任感。
（五）经营场所及产品要有《食品流通许可证》《动物检疫证》与食品接触人员要有《健康证》。对身体不合格人员坚决不准上岗。
（六）加强教育提高员工整体质量，卫生安全狠抓落实到位。加大食品检查、督促力度。发现问题，找出原因及时整改。食品卫生安全工作是一项长期的艰巨的系统工程。它关系到社会、家庭和校园的和谐稳定。
三、项目总体规划
（一）整体规划
“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是xxx商贸有限公司全体员工对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对xxx食堂大宗食品采购项目，我公司成立了“xxx食堂大宗食品采购项目实施领导小组”，由总经理任组长，项目经理任副组长，副总经理任副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常物流配送方案，制定如下具体配送实施方案实施计划：
1、供应保障：
如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。
2、重新设计的物流配送方案实施计划
我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。
按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；
按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；
按量——按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行配送工作。
专人——公司安排4名工作人员实施物流配送方案，由配送中心经理具体负责；
专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；
专线——我公司规划的专线配送路线为3条。
3、严格执行公司的“五心”标准
诚心----诚心诚意
贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心
细心----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。
耐心----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练
舒心----客户放心，更开心，这就是我们的工作
客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。
（二）供应链管理流程
供应链流程图
（一）供应链管理流程细则
1.订单接收流程
公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：
（1）产品的名称及数量
（2）客户的姓名、地址、电话号码
（3）接单日期
（4）接单经手人签名
①确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。
②采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。
③采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。
2.仓储物流出货环节
（1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。
（2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。
（3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。
（4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。
（5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。
仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。
（6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。
3.物流配送环节
（1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。
（2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。
（3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。
（4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。
（5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。
物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。
（6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。
（三）质量保障方案
为了保证项目能安全稳定的进行，xxx商贸有限公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理规章。
（一）采购环节
1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。
2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。
3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的修改后的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。
4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。
5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。
6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。
（二）仓储环节
要对食品储存场所环境卫生有管理规章，负责该项工作人员要明确下面职责：
1.如何进行工作前的清洗准备。
2.能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。
3.知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。
4.知道如何判断设备或用具是否卫生安全。
5.知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。
6.能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。
7.知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。
8.了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。
9.知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。
10.设施设备卫生管理
工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理规章，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理规章》。
（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：
①食品与非食品不能混放；
②洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；
③定型包装食品与散装食品分架存放；
④肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃，鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；
⑤库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；
⑥搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。
11.清洗消毒管理
（1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
（3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。
（4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
（5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
12.人员卫生管理
（1）所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。
（2）所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。
（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。
（6）按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。
（三）供货环节
1.运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。
2.其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。
3.送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。
4.运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。
5.运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。
6.运输车在运输过程中，应有防雨措施。
7.有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。
8.在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染
9.配送应急措施
为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：
货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，调料类联系厂家确认，蔬菜类联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。
运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。
运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。
货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。
我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。
（四）客户反馈环节
建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。
本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：
1.遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；
（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；
（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；
（6）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
（7）超过保质期限的。
2.在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的交货期限（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。
3.本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》；保证提供的冰冻类原材料时提供产品合格证明文件，动物产品提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。
4.我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。
5.我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。
6.本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。
7.本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。
（四）改善配送时间保证措施
为了快速送货，公司成立了相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。
1.作业时间
米线、面条每日配送时间早晨6:00以前；蔬菜每日配送时间早晨7:00以前；粮油按需配送（配送时间自接到订单起12小时以内）；配送商每天将订单内所有品种送到招标方指定的地点并配送完毕，配送商提供《送货清单》一式三份，双方现场过秤并验收签名，作结算凭证。。
2.快速响应
采购人下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。
第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。
3.送货
根据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。
4.售后处理
当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。
（五）人员配置方案
我公司拥有一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车5多辆，包括1台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员10人，有一个200平方米干净卫生配套设备完善的切配加工场所。
先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。
主要由六大部分组成：
第一，健全的岗位责任制：员工有章可循。
第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。
第三，加强出品质量责任管理，建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。
根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撒消大型物流仓库，由原来的批发采购——装卸——仓储——装卸——现场，直接变为蔬菜基地采购——加工——现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵话之需求。
近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，食材加工中，严格按照有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。
配送部严格按照食材安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食材安全检测，已形成从种柩养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。
质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求!
饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本!我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材安全的大发展!
（六）服务保障承诺
我配送部在为您提供服务的过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：
1.保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。
2.保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食材样品送到检验检疫技术中心，保证在当天10：30分食堂开餐前提供每日食材由检验检疫技术中心提供的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。
3.配送时间：米线、面条每日配送时间早晨6:00以前；蔬菜每日配送时间早晨7:00以前；粮油按需配送（配送时间自接到订单起12小时以内），保证有配送更新后的应急预案内容。每天的交货期限（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。
4.保证配送的食材按要求进行初步加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。
5.本项目我配送部固定人员为5人，我方派2台专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。
（1）实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。
（2）本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。
6.我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。
7.配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。
8.配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。
9.严格按照HACCP为依据建立食材安全管理体系并贯彻执行。
10.以1509001：2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。
11.严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；
12.严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；
13.100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；
14.我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；
15.对食用本配送部所有提供的的任何食材而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果；
16.100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失；
17.随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理；
18.保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜。
（七）服务要求优化
1、肉蛋类供应商提供的食品原材料必须是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品，每批次产品提供时应提交货物质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。
2、供应商应保证所提供的产品是合格安全的产品，一旦发现伪劣假冒产品、以次充好产品或替代产品，供应商承担全部法律责任。
3、供应商提供的产品须经过食堂验收人员的感官检验、外观检验和试用检验，若产品外观、包装、形式不符合要求、感官检验不能达到食品卫生要求，当即拒收;供应商不能满足食品的质、量及售后服务要求优化时，学校有权进行处罚或终止合同。
4、供应商必须按照学校食堂采购人员通知的时间、数量、品种、品质要求及协定的价格准时送货，经验收合格后签字确认，不能以任何理由推托，一旦影响到学校食堂的正常运转，供应商应承担相应的经济赔偿。
5、供应商不能满足供货要求时，应提前1周通知学校，学校同意后方可中止合同。不允许有任何形式的转包或分包。
6、因产品质量问题发生的食物中毒等事故，由供应商承担经济赔偿责任以及其他法律责任。
7、中标单位应严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，一经发现供应以下食品，除全部退货外，将取消供货单位的供货资格，没收全部履约保证金，并由供货商承担由此造成的经济责任和法律责任：
（1）腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的；
（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；
（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽等及其制品；
（6）掺假、掺杂、以次充好，影响营养、卫生的；
（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的。
（八）验收方式、标准及要求的优化方案
（一）验收方式
1.货物到达现场后，使用单位人员应在供应商和采购人指定人员在场情况下当面进行感官检验、外观检验或试用检验，若产品外观、包装、质量不能达到收货标准，采购人拒收配送物资，供应商应无条件迅速补充合格产品，不得影响正常开餐。对符合要求的产品当场作出记录，双方签字确认。
2.提供货物未达到规定要求，且对采购人造成损失的，由入围供应商承担一切责任，并赔偿所造成损失。
3.采购人组织定期或不定期货品抽检和送检。对检验不合格产品无条件退、换货外，需按双方约定予以处理。
4.按双方约定的结算价，分品牌、品种、规格、型号、单价，计量、计价结算。
（二）验收标准
1、粮油类：米、面、油、调味品：符合国家及地方食品安全标准。
2、猪肉类：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为xx市屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹。
3、鸡蛋：鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。
4、鲜光禽：喙有光泽、干燥、无黏液；皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧 呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味；脂肪呈淡黄色或黄色，有光泽， 无异味；肌肉结实，有弹性，有光泽，颈、 腿部肌肉呈玫瑰红色；出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。
5、牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好。
6、蔬菜、水果类：
（1）新鲜度:水量:充足,无过分萎蔫、皱皮。
色泽:正常,无变色,光泽、色亮鲜艳。
硬度:叶菜挺立,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。
（2）机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
（3）病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。
（4）形状：枝叶丰满、大小适中，曲线谐调。
（5）成熟度：适中，未过熟、腐烂。
（6）污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。
（7）有包装蔬菜：应完整干净。
（8）叶菜类：挺实，味正，颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。
（9）瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点，无软化、变质现象。
（10）根菜类：挺实，无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。
（11）果菜类：无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大。
7、豆制品:豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。
8、米线面条：米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准。
四、项目难点及解决方案
（一）项目实施的重点和挑战
1.全面保障产品质量；
（二）具体对策
1.关于检验监督：
所有产品均由相关主管部门的监管记录以及检测机构检测合格，并无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，甲方可取消我公司入围供应商资格。
2.关于配送质量：
我公司承诺在运输、配送过程中，全程使用冷藏车，杜绝运输过程中对货物的污染，保证产品质量。
在此，我司向采购方郑重承诺：我司将一如既往高度重视食品安
京公网安备 11010802045440号
