目 录

第一节 零售业管理规定........................................................................................15

第二节 超市员工健康检查管理规定..................................................................117

第三节 超市卫生检查管理规定..........................................................................118

第四节 超市商品陈列管理规定..........................................................................120

第五节 商品退换政策管理规定..........................................................................130

第六节 改进食品展示卫生制度..........................................................................134

第七节 超市卫生安全管理规定..........................................................................135

第八节 劳动纪律、奖惩支付规章制度的制定与执行......................................138

第九节 超市综合管理规定..................................................................................142

第十节 超市收银人员培训方案..........................................................................157

第十一节 超市清洁人员培训计划......................................................................162

第十二节 公共设施维护管理方案......................................................................173

第十三节 公共设施维护保养计划......................................................................174

第十四节 日常卫生清洁管理方案优化方案......................................................175

第十五节 超市经营规范......................................................................................178

第十六节 优化超市仓库管理流程......................................................................181

第十七节 超市销售人员管理政策......................................................................190

第十八节 超市仓库人员管理制度优化方案......................................................200

第十九节 超市收银人员岗位责任制度..............................................................205

第二十节 超市清洁人员工作责任制度..............................................................209

第二十一节 超市销售人员岗位责任制度..........................................................210

第二十二节 超市仓库管理人员岗位责任制度..................................................213

第二十三节 超市经理职责描述..........................................................................215

第二十四节 店长职责描述..................................................................................220

第二十五节 行政部主管职责说明......................................................................221

第二十六节 采购部主管职责说明......................................................................222

第二十七节 财务主管职责描述..........................................................................223

第二十八节 重新定义保安主管的职责范围......................................................224

第二十九节 人力资源主管职责描述..................................................................225

第三十节 营销部主管职责描述..........................................................................226

第三十一节 物流中心部主管的职责描述..........................................................227

第三十二节 工程部主管岗位职责的职责描述..................................................228

第三十三节 理货员职责描述..............................................................................229

第三十四节 食物中毒紧急处理方案..................................................................231

第三十五节 食品中毒事故紧急预案..................................................................239

第三十六节 食物中毒急救处理方法..................................................................243

第三十七节 食品中毒预防措施管理..................................................................245

第三十八节 物资紧急供应计划..........................................................................248

第三十九节 超市人员防电触事故应急措施......................................................250

第四十节 超市紧急服务计划..............................................................................252

第四十一节 超市紧急服务计划..........................................................................256

第四十二节 超市通道装修方案规划..................................................................265

第四十三节 超市装饰规划方案..........................................................................266

第四十四节 超市装修方案优化方案..................................................................270

第四十五节 超市装饰布局规划方案..................................................................272

第四十六节 超市设施设备的种类和数量投入..................................................274

第四十七节 超市设备投资保障措施..................................................................275

第四十八节 超市设备维护服务和安全措施......................................................278

第四十九节 超市设备安全措施的优化方案......................................................284

第五十节 超市经营理念......................................................................................304

第五十一节 超市经营策略优化方案..................................................................320

第五十二节 超市整体管理措施优化方案..........................................................327

第五十三节 超市经营安全保障措施优化方案..................................................340

第五十四节 超市运营人员投入执行方案..........................................................363

第五十五节 超市员工管理方案..........................................................................364

第五十六节 超市经营卫生管理策略..................................................................373

第五十七节 超市运营服务计划方案的优化方案..............................................379

第五十八节 超市经营实施方案..........................................................................386

第五十九节 超市经营管理策略与措施..............................................................399

第六十节 超市清洁人员管理方案......................................................................418

第六十一节 超市运营的文明保障措施..............................................................423

第六十二节 超市运营经营服务管理方案..........................................................428

第六十三节 超市经营活动执行方案..................................................................452

第六十四节 超市员工着装规定与管理..............................................................461

第六十五节 超市员工服务态度提升方案..........................................................462

第六十六节 超市设备维护服务..........................................................................470

第六十七节 保洁员应急处理方案......................................................................482

第六十八节 超市卫生标准制定及执行规程......................................................485

第六十九节 促销活动的折扣方案......................................................................489

第七十节 超市促销策略......................................................................................490

第七十一节 超市食品安全管理制度的优化......................................................493

第七十二节 超市火灾防护措施..........................................................................497

第七十三节 超市火灾防护措施..........................................................................503

第七十四节 超市消防器材管理规定..................................................................509

第七十五节 超市电力使用规定..........................................................................515

第七十六节 超市电力安全管理规定..................................................................517

第七十七节 超市员工规章制度的制定与执行..................................................518

第七十八节 超市危机管理计划..........................................................................524

第二章 信息保密措施..........................................................................................537

第一节 超市经营信息保密措施的优化方案......................................................537

第二节 超市员工机密信息保护培训..................................................................539

第三节 超市配送隐私保护措施..........................................................................545

第四节 超市结算的机密性保障措施..................................................................546

第五节 超市员工隐私保护规定..........................................................................555

第六节 超市员工保密规定..................................................................................558

第七节 超市员工数据泄露责任..........................................................................559

第八节 超市员工的保密责任..............................................................................563

第九节 超市信息安全培训措施..........................................................................577

第十节 超市保密教育的关键重点和要求..........................................................579

第三章 质量管理计划..........................................................................................583

第一节 超市设备质量保障措施的优化方案......................................................583

第二节 超市经营质量保障措施优化方案..........................................................590

第三节 食材配送质量保障措施..........................................................................595

第四节 超市质量管理方案..................................................................................607

第五节 产品质量问题退换保证..........................................................................611

第六节 超市食品质量保障管理制度..................................................................614

第七节 产品质量保证体系..................................................................................621

第八节 安全、防损和商品质量保障..................................................................622

第九节 产品安全保障措施..................................................................................634

第十节 运输质量保障和安全措施方案..............................................................635

第十一节 食品储存质量保障计划......................................................................637

第十二节 食品原材料加工、品牌和来源渠道的质量保证措施......................638

第十三节 食品渠道的来源、储存和运输质量保障措施..................................643

第十四节 食品采购、保存质量、安全保障承诺和措施..................................650

第十五节 超市食品品质保障..............................................................................651

第一章   项目整体服务计划

第一节 零售业管理规定

第1章 门店各岗位责任

一、 店长岗位责任

1、负责完成超市下达的各项经营指标。

2、对各柜台销售数据进行深入剖析，以全面了解门店的销售趋势与动态。

3、迅速处置滞销库存、过时产品及损坏商品。

4、及时处理报损商品。

5、严格执行店长作业流程。

6、落实促销方案的门店执行情况。

7、受理顾客投诉事宜。

8、组织实施定期盘点工作。

10、处理突发事件。

11、管理店内供应商的驻场人员。

12、负责门店人力资源的配置、绩效评估与考勤管理工作

13、负责货物的收货与仓储管理，包括条形码的数据录入以及条形码的制作工作。

二、 店长工作流程

（附表1）

三、 店长每日检查项目表

（附表2）

1.负责对门店商品的展示进行监督与管理，包括补货作业、价格标签的更新以及商品状态的维护。

3.该职位职责包括商品的收货验收，随后将相关单据提交给店长，并在店长的电脑系统中进行录入、登记入库，同时确认无误。

4.本店铺负责向上级报告待处理的库存商品，包括滞销品、残损品、已过期以及退货商品的相关信息。

5.负责退货商品的整理。

6.严格执行店长一切安排工作。

五、 柜组长工作流程

1、致力于商品的补给与陈列工作，确保库存充足，货品展示区域整洁有序，呈现专业美观的陈列效果。

2、确保销售区域的商品展示和陈列设备始终保持整洁，同时注重保护商品包装的完整性。

3、核查商品的价格标签、销售展示牌（POP）以及条形码的准确性与完整性。

4、管理商品的库存及退换货协助处理。

5、负责商品库存的全面核查，如发现显著的出入，需深入探究其原因，并制定相应的应对策略。

6、清查、更换变价商品的标签。

7、检查商品的保质期。

8、协助顾客大宗购物。

9、负责整理并修复受损包装，同时进行不良品的分类检测与报告编制工作。

10、应对客户咨询展现出热忱的态度，主动引导商品并提供必要的帮助。

11、应迅速上报任何顾客或员工对商品的损坏行为，以及涉及私自取用的行为，并积极介入以确保妥善处置。

12、系统性地搜集滞销商品的数据，进行深入的分析，然后积极采取应对措施。

13、负责失物招领及登记工作。

14、负责赠品发放、承办各种卡券。

15、负责顾客的存、取包工作。

七、 收银员岗位责任

1、态度和蔼、积极主动的服务顾客。

2、收款过程迅速且精确无误，服务时间高效，且在确保不超过顾客账单金额的前提下，若有超付款项，处理得当。

3、承担收银区域及设施、设备的清洁工作，确保其卫生状况良好，并对遗弃物品进行整理，同时将相关情况通知给理货人员。

4、负责整理好条形码字典。

5、熟悉店内日常促销及其它经营活动。

6、熟悉商品销售单位及价格。

7、定期清洗购物车和购物篮。

第2章 业务操作流程

一、 接货验收规定

1、柜组长或理货员是接货验收负责人；

2、按订单明细验收；

3、任何商品的质量检测必须严格实施，对于不符合质量标准的商品，应予以拒收。

4、在接收商品时，通常会检查其保质期，如已超过三分之一的保质期限，则将不予接纳。

5、核实商品的实际交付量，并依据赠品管理规定处理任何赠送物品。

6、对商品进行条形码的核实检查，如缺少条形码，请前往计算机室办理打印手续。

7、在订单或配货单的验收流程完成后，验收人员需签署确认，承担相应的责任。

8、验收专员对录入人员输入的商品名称、数量与配货单信息进行核实确认其一致性。

9、验收人员需携带订单或配送清单，并记录商品的生产日期，然后前往电脑室进行入库信息的录入操作。

10、完成验收并录入相关信息后，操作人员会将接收的商品安置于指定的库存区域，附上条形码，并有序地进行货架陈列。

二、 补货上架作业流程

1、在事前阶段，依据商品目录清单，实施精准的商品陈列策略规划。

2、首先，需将原有的商品移除，对货架进行彻底清洁，并确保其洁净无杂物。随后，新到的货品应被安置在货架的后端，而原有的商品则应有序地排列在前端区域。

3、整理商品排面，以呈现商品的丰富感。

三、 销货退回程序

1、客户需携带POS消费凭证及所购买的商品前往服务台办理相关手续。

2、服务台人员检查POS小票及商品；

3、服务台依据商品的退换货规章制度及当前状态，对客户请求进行审核以确定相应的退换货处理决策。

4、尽量劝说顾客不予退现金；

5、填写退货登记单；

6、商品将由超市工作人员接收并替换为一件能够满足顾客需求的新商品，此行为界定为同类型商品的置换（即A与A的交换）

7、持有退货凭证且已加盖'退现章'的顾客应至指定的收银台办理现金退款手续。

8、持有非退款性质的退换货凭证的客户，可以选择在超市内使用该凭证代替现金进行购物，但请注意，此类退换货单据不享受找零服务。

9、营业结束后，服务台人员填写“退换货汇总表”

10、退货与换货确认清单，已由店长亲笔核查并确认退货商品

11、将退货汇总表交由电脑室核对

四、 盘点工作流程

第3章 管理制度

一、 奖金制度

1、本月严格遵守店内规章制度，表现出色地执行店长的各项指令，因此荣获本月奖励金100元。

2、在本月的工作中，如能达成第一项指标，将额外奖励人民币一百元以示优异表现。

二、 提成制度

每月的营业收入，扣除特价与促销商品后的净收益，将按照总销售量的0.5%计算提成总额。此部分提成由店长负责统筹和分配。

三、加班制度

1、管理层会依据店铺的实际运营状况，如促销活动或盘点需求，进行合理的加班安排，相应的加班费用将按照标准工资制度进行结算。

2、在国家法定假日中，加班的薪酬将按照正常工资的两倍进行计算。

3、春节期间薪酬安排如下：腊月二十八、二十九日，工资将以常规标准的两倍进行结算；除夕当天，薪酬计算将提升至正常水平的三倍；正月初一为法定假期，员工休息，初二、初三、初四则恢复工作，期间工资按照双倍标准发放。

四、保险制度

在员工入职满十日后，超市将为每位员工购置一份意外保险。若员工在服务期限未满两个月时离职，相应的保险费用将从其工资中予以扣除。然而，自员工服务期满两个月后，保险费用的承担将由超市全权负责。

五、赠品管理制度

1、赠品是供应商为了刺激销售或激励经营伙伴而实施的策略，本质上属于商业伙伴关系的范畴。任何未经授权的员工将个人占有赠品视同侵犯公司的财产权益，属于盗窃行为。

2、如供应商未对赠品的发放规定严谨措施，其赠品处置事宜将由公司负责处理。

3、供应商规定，赠品需向顾客主动提供，店员应实施捆绑销售策略或统一安排赠品领取事宜。

4、本公司通常采用赠品销售策略，或者由企划部门负责集中管理和分配赠品，以实现促销目标。

5、公司对赠品销售分为以下情况：

6、在促销活动中，针对商品A，我们将以零成本的方式提供赠品A，并相应地将赠品A的数量计入库存与销售收入记录中。

7、2) 对于A商品，将提供相应的B商品作为赠品。在相关记录中，对赠送的B商品将以零成本价进行库存与销售处理。

8、第三，针对商品A的赠送行为涉及非店铺销售的C商品，须首先建立完整的商品资料档案并进行编码定价。在此基础上，将其以零成本价格录入系统，然后执行相应的入库销售操作。

9、所有非捆绑赠送物品由企划部门负责统一接收，经柜组长验收后转交企划部门。随后，将对赠品进行详细记录并存档，确保妥善保管。同时，企划部门需定期向店长报告赠品的库存状况，以便于管理与监督。

六、 商品质量管理制度

遵循超市的'以质为本'核心策略，我们坚持严守商品品质标准，强化商品质量的监督与管理。各相关部门务必恪守这一准则并严格执行相关政策。

1、在采购商品的过程中，确保所有必要的法定凭证得到齐备，包括但不限于：生产许可证明、卫生许可证书、针对外埠商品的准入资格、制作品质保证证书以及商品合格证明。

2、在评估采购商品时，除了确保所有必要的证件齐备外，商品的质量检验同样至关重要。

3、任何采购行为都必须严格遵守，禁止购置假冒伪劣或不符合质量要求的商品。如若此类事件发生，将对相关责任人进行严肃追责。

4、在商品入库过程中，店长始终坚持严谨的核查程序，对于任何发现的不符合标准的情况，均应果断拒绝接纳。

5、在接收商品阶段，柜组长应当严谨核查商品品质，对不符合标准的商品予以拒收。

七、 报损制度

1.报损原则上一月一次；

2.请柜组长提交破损商品报废申请表（务必详尽阐述废弃理由）

3.柜组长核实门店报损清单后，提交给店长进行审批.

4.店长依据报损单作帐务处理。

八、 盘点制度

在企业运营管理中，为实现对库存的有效管控，准确评估商品损耗收益，从而准确把握经营绩效，及时实施预防措施，并指导日常业务运营，特此制订详细的盘点规程，恳请各实体店严格遵照执行。

1、我们的库存管理遵循门店运营手册中规定的周期性初始盘点制度，同时辅以总公司实施的不定期复查与抽查机制，以确保全面且精准的库存掌控。

2、在进行总部库存清点时，应严格遵守售价基准的定期盘点与实时核查的准则。

3、盘点程序设定为每月实施一次，具体日期由店长视经营环境灵活安排。在初次盘点完成后，店长会进行细致的复核与随机抽查各商品区。

4、盘点作业：

①先点仓库，后点卖场。