大学食堂原料物资猪肉采购 投标方案
（猪肉）
目 录
一、提升服务品质：实施管理策略优化、建立健全应急响应机制、强化服务团队构建
（一）管理方案和措施
1．食材卫生安全保障措施
① 提供合格的产品
根据采购单位提交的供应规划（包括可能的变更计划），以及对产品种类和数量的需求，我方将确保提供符合本合同技术规格规定且质量优良、全新的商品。针对采购紧急需求，我方承诺采取额外的高效配送措施以确保供货的及时性，相应产生的所有额外费用由我方自行承担。
② 不合格产品的处理
采购人在约定的交货地点享有随时实施产品品质抽查的权利，若检测结果显示产品质量不符合本合同约定的标准，采购人有权拒绝接收货物、拒付合同价款，并有权追究供应商因质量不符导致的经济损失。对于供货产品未能达到合同规定的质量指标，供应商需自行处理并承担由此产生的所有费用。若因此给采购人造成经济损失，供应商需提供相应的赔偿。在质保期内，如合同货物出现质量问题，我们将提供无条件的免费更换服务。
③ 检验（测）、试验
我司严格遵循质量管理体系，对产品的生产全过程进行严谨控制，从货物入库至出库，各环节均严格执行标准。我们确保供应的所有合同商品皆源于信誉卓著、质量上乘及优质售后服务的供应商。在物资入库前，检验人员会先验证供应商资质及其提供的质量证明文件（如合格证书、检验报告），随后进行必要的检验与测量。若发现非合格供应商产品，将立即拒收。检验人员会细致检查产品的包装、外观和色泽，依据实际测试和规定标准做出判断，合格后通知仓储部门办理入库手续。仓库管理员会核查物资数量，并按类别妥善存放。 我们郑重声明，所提供的所有合同货物均为全新未使用状态，完全符合招标文件中关于质量、规格和性能的所有要求。买方有权进行抽样检验，我方将全力配合，提供所需的相关资料和便利条件。若抽样检验发现商品存在瑕疵，我方承诺无条件接受更换或退货，以确保客户权益。
④ 交货
倘若我司有幸中标并与贵方签订供货协议，我司将依据合同约定的供货批次数量进行库存管理，并实施精细的资源配置，优先保障本项目的物资供应。我们将严格按照买方的需求和交货计划，确保货物准时、安全地送达采购人指定的收货地址。无论采取何种运输方式，我司承诺将始终满足采购计划的供应量，并具备灵活的运输调度能力，以满足采购人的需求。在交付货物时，我司将提供与合同产品相关的出厂质量证明文件，如合格证和检验报告，以确保交付产品的质量标准。
本公司此次投标的产品，以其卓越的价值与质量保证，严格符合国家关于安全、环保及卫生等领域的强制性标准和相关规范。
（2）食品卫生安全保障措施
① 配送卫生情况
1）在食材配送服务中，我们严格遵循无缝衔接的运营模式，确保从配送中心直达客户指定的接收点，全程保持原材料在冷链物流环节中的完整性和新鲜度。
2）确保用于配送及食材盛放的器具有严格的清洁与卫生标准，并实施消毒程序。
3）运输保温物资的专用车辆运行状况良好，外观整洁，无任何污渍或积尘；车门锁具操作顺畅；车内环境清洁一尘不染，无异味，无油渍残留，无杂物，严格确保车内温度维持在规定的标准范围内。并且，我们严格按照HACCP体系对车辆实施消毒规程，定期执行消毒措施，并对每次消毒过程进行详细记录以供查阅。
4）配送、盛放食材器具要摆放合理有序。
5）食品的包装状况完好，且处于安全保质期限内，注重卫生保障，确保了品质与安全标准。
② 仓储员工个人卫生制度
1）只有在获取并持有有效的健康证明及完成相应的卫生知识培训并获得合格证书后，方可进行岗位操作。
2）任何员工如罹患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化系统传染病（含病毒携带状态），或者活动性肺结核，以及伴有脓液或渗出的皮肤病，以及任何可能影响食品安全的疾病（如腹泻、持续咳嗽、发热、恶心呕吐、手部开放性伤口等），将被暂时离岗。所有员工在患病期间，须向直接主管如实报告，个人及其相关人员均不得隐瞒病情。
3）在上岗前，员工需着装整洁的工作服与帽子（确保头发完全覆盖于帽内），佩戴口罩，并出示工号牌。工作期间严禁穿着拖鞋，不得配戴戒指，涂抹指甲油，头发长度需符合规定，如需接触直接入口食品，务必戴上口罩。在开始工作、处理食品原料以及接触不洁物品后，务必使用肥皂和流动清水进行充分洗手。
4）在进行食品操作前及个人卫生处理（包括大、小便后），食品行业从业者必须确保执行彻底的手部清洁和消毒程序。同时，规定禁止身着工作服、帽子进入厕所，以维护严谨的卫生标准。
5）在生产与经营区域，应严格遵守无吸烟行为，禁食及嚼食，禁止随地吐痰和乱扔废弃物。请勿携带私人物品进入，并确保咳嗽或打喷嚏时不针对食品区域。
6）确保个人清洁，定期实施理发、沐浴与更换衣物，包括头巾和帽子。避免留长指甲并禁用指甲油，同时不得佩戴任何形式的首饰参与食品处理。严格禁止在食品加工及销售区域吸烟，不得随意吐痰、擤鼻、抓痒、挖耳、剔牙或进行任何嬉笑玩闹的行为。
7）所有工作人员在上岗操作前，必须确保指甲清洁无污染，且需经清水冲洗并进行消毒程序。
8）不准把私人物品、有害物品带入仓库。
9）任何违反上述规章制度的行为，都将首先接受批评与教育，对于未能改正者，将依据规定执行相应的惩处措施。
③ 原材料“五四”管理制度
1）在原材料到成品的全过程中，实施严格的四不原则：采购部门严禁购置劣质腐烂的原料，仓库管理员需严谨验收，确保无任何腐烂变质的物料进入库存环节。
2）成品存储遵循严格的'四重隔离'原则：生制品与熟制品分开，已完成产品与半成品划分明确；食品原料与非食材杂物、药品实施有效分离，同时确保食品原料与天然冰独立存放，以确保食品安全与卫生标准的严格贯彻执行。
3）器械遵循严格的'四阶段洁净流程'，包括初次清洗、深度刷洗、冲洗环节以及后续的消毒步骤。
4）环境卫生管理遵循'四定'原则，具体包括：明确责任人、指定对应物品、设定工作时间并确保质量标准，实施区域划分与包干责任制。
5）个人卫生做到“四勤”
勤洗手剪指甲 勤洗澡理发
勤洗衣服被褥 勤换工作服
④ 仓储器具清洗消毒制度
为了确保消费者的身体健康，防止传染病的发生，以及完全防止食物中毒事件，我们依据《食品安全法》及相关卫生防疫部门的规定，特此制订仓储设施的严格消毒规程。
1）仓储设备的操作流程严格遵循'一清洗、二清理、三消毒、四维护'的标准化程序，确保每一环节均按照预设的表格项目逐一实施详细记录。
2）对于仓储器具的清洗，应当配备专用的洗涤设施，确保其独立使用，不得与用于清洗蔬菜、肉类等食品的水池混淆或混用。
3）在每次作业完毕后，务必对工作区域的水池、消毒设施以及地面进行彻底清洁，并对所使用的工具实施全面消毒措施。
4）在本月底，保管人员与经理需对当月的仓储器具消毒记录表进行审阅并签字确认，随后将该表格提交至办公室以便归档保存。
5）若发生因仓储设备消毒程序不严谨导致的卫生事件，应当依法追责相关责任人及签字确认者。
⑤ 储运卫生制度
1）所有机械设备及电器装置应有序排列，并保持整洁，配备专人进行维护管理，确保环境卫生的维持。
2）确保在每次操作结束后进行彻底清洁，每周实施一次全面清扫，以此维护操作间的光洁、有序、干燥以及卫生环境。
3）应当果断实施防治策略，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等病媒昆虫及其繁殖环境。
4）所有地面、墙面、仓储设施以及工作台面应定期实施深度清洁与消毒，确保通风设施的畅通、排烟系统有效运作以及排水系统的顺畅。各类物品应当有序排列，保持整洁有序的储存环境。
5）所有容器用具、工作台面以及工具在使用完毕后应立即进行彻底清洗，并确保其干燥状态得以维持。
6）应及时清理并处置各类废弃物及生活垃圾，确保环境整洁，无积水现象发生。
7）实施日常及周期性清洁规程，落实仓库区域卫生的分片责任管理制度。
8）仓库内部严禁进行饮酒、吸烟、洗衣以及停放各类自行车、摩托车等行为。
⑥ 从业人员健康检查
1）执行频次：1年/次
2）执行规定需核实员工持有健康证明的上岗资格，确保食品安全关卡的有效实施。
3）执行步骤：
所有工作人员必须每年接受全面的健康评估，并在获取有效的健康证明后方能参与工作。请勿超期持有健康证明。
食品安全管理专员需承担组织本机构员工健康体检的职责，并实施从业人员的卫生档案管理制度。
当从业人员出现咳嗽、腹泻、发热或恶心呕吐等症状时，应立即停止工作，待疾病原因得到确认，且不存在影响食品卫生的健康状况或者完成康复治疗后，方可恢复岗位职责。
4）各作业网点的主管需监督其员工完成从业人员健康证书的申请与办理，同时，公司相关部门将定期进行健康证办理情况的核查。
（3）改进仓库卫生安全制度
1）仓库的库存量、品质以及物资的入库和出库操作必须详细记录，坚持遵循先进先出的原则。对于发现的即将过期或出现变质迹象的食品，应立即上报，并严格按照相关规章制度进行处置和销毁。
2）食品包装按照类别和品种进行有序陈列，每件商品上均设有标签，明确标注食品的质量指标及采购日期。货品的布局严格遵循相关的存储规定。对于散装食品，其储存容器已悉数加封，并清晰标明食品的名称。
3）根据相关规定，所有易腐烂的食品，如肉类和蛋类，应当储存在冷藏或冷冻设施中，并确保始终保持所要求的低温条件。
4）食品及其相关原料应当分区储存，仓库内严禁私人物品及非工作相关杂物的存储。
5）务必确保对食品及原料实施严格的鼠害、虫害、蝇害和蟑螂防控措施。
6）仓库常开窗通风，保持室内整洁。
7）仓库管理需遵循规范化要求，仓库管理员应系统学习并熟练掌握食品储存保险及相关食品科学知识。
（4）冷藏设施卫生安全控制
1）冷藏设备应当配备高效能的温度计和湿度计，并实施定期校验，确保库内温度与湿度始终保持在许可的控制范围内，防止超出设定界限。
2）所有物料应当有序整理并分区储存，确保每种物料都配备专属的位置，以便于有效的管理和取用。
3）所有物料应当有序地安置在货架上，确保其下沿距地面不少于25厘米，与墙面保持至少10厘米的距离，以利于空气流通及日常清洁工作的进行。同时，务必维持货架和地面的整洁，以预防潜在的污染风险。
4）原材料的储存应当与自来水管道、热水管道及蒸汽管道保持适当距离，以防止受潮和因湿热导致的霉变现象发生。
5）所有入库原材料应标明采购日期，以便于遵循先进先出的库存管理原则，同时实施定期原料保质期核查，确保原料品质的持续合规。
6）冷藏设备应当实施定期的清洁与消毒程序，以防止和消除潜在的虫害和鼠害隐患。
7）严禁在食品原料干货库内存放任何有害或可能造成环境污染的物品，如杀虫剂、清洁剂以及相关清洁工具。
8）实施对冷藏设施内准入人员数量的严格管控，确保非本单位及员工个人物品均不得擅自储存于此类冷冻存储设备中。
（5）优化冷藏设施的卫生与安全管理强化方案
冷藏技术通过低温环境有效抑制鲜货类原料中微生物与细菌的活性，确保其品质得以维持并延长保质期。通常，建议将冷藏温度设定在0至-10摄氏度，将其安置于冷冻库的邻近区域，此举有利于节能。同时，冷藏存储时间的精确管理至关重要。
1）每日冷藏室的温度务必实施定时核查，建议在显眼的位置如冷藏库入口处安装温度计。
2）应当制定严谨的原物料领用策略，优先考虑降低冷藏室的开启频率，以此来节约能源并确保冷藏设备内部温度的稳定，防止大幅度波动。
3）冷藏库内的原料存储应当遵循严谨的堆放原则，确保各原料间留有适当的间距，避免直接接触地面或紧贴墙面，以确保空气流通畅通，从而确保冷气能够均匀地环绕并包围每一项原料，维持其适宜的储存条件。
4）在原料投入冷藏库前，务必进行详尽的品质核查，确保不接纳任何已腐败或污染的物料入库。
5）冷藏所需的原料应及时入库，以尽量缩短滞留时间。对于已完成初步加工的原料，务必采用保鲜膜妥善包装，并存入清洁且适宜的储存容器，以确保避免污染和过度失水。
（6）优化规章制度和岗位操作规范
① 肉品检验员各个岗位操作规范
进行头颈部的详细检查，包括切开并评估两侧颌下淋巴结的状况，观察其是否肿大、出血或伴有化脓及其他异常变化。同时，检验脂肪和肌肉组织是否存在出血、水肿或淤血迹象。特别关注猪头两侧咬肌区域，确认是否存在囊虫感染。对于检测到的病变淋巴结和脓肿，实施相应的修复和处理措施。
对肉品的体表和四肢进行检验，检查皮肤有无淤血，出血和严重的皮肤病，对发现的皮肤肿瘤或皮肤坏死，在胴体上做出标志，由检验人员处理。
在评估过程中，需细致地检查胃肠浆膜表面，包括其出血情况、水肿现象、黄染斑点以及结节性增生结构。所有肠系膜淋巴结均需进行全面触诊，并配合摘除脾脏以便于观察。对于任何显示出肿大出血迹象的淋巴结，将进行必要的活体组织检查。在发现疑似肿瘤、白血病或黄疸症状时，应立即采取适当且无创的处置措施。
对心脏、肝脏和肺脏进行全面病理评估，包括筛查恶性肿瘤、皮肤异色斑点。针对猪的肝脏，需鉴查是否存在血液滞留、脂肪累积、肝脓肿、硬化以及坏死性肝炎等病变。观察猪肺的外观颜色和尺寸是否正常，特别留意是否存在呼吸障碍（如窒息迹象）、肺水肿或肺气肿。对于任何异常区域，均需实施剖检以做进一步确认。
在手术过程中，操作者采用精细手法：一手指尖轻触并固定颈部内侧的甲状腺，另一手持手术刀进行精确切割，确保切除完整且不留任何残余组织。对于肾上腺部分，先通过刀具分离肾脏周边的脂肪层，暴露出肾上腺结构，随后逐一切除所有显现的病变或异常淋巴结，特别关注腿部软组织区域的浅腹股沟淋巴结，务必做到彻底清除和洁净处理。
胴体劈半后，检查片猪肉内外伤，骨折造成的淤血、胆汁污染部分是否修净，肌肉组织有无水肿、病变，检验膈肌有无出血损害，检查有无三腺漏摘和残留，检验合格方可盖章。
② 生猪采购管理制度
一、本公司采购生猪由采购部负责。
二、本公司致力于构建稳固且可信赖的猪只供应体系，所有采购的生猪皆源于签署的供应商合同，严格禁止从疫病发生区域购置生猪，确保合规与安全。
三、在采购过程中，我们将依据猪种及市场价格，倾向于选择信誉优良、产品质量卓越、出肉效率高的标准化养猪场，并优先考虑那些报价稍具竞争力的供应商。
四、在进行生猪采购时，必须由相关采购人员填写详尽的采购申请表格，并经授权审批人员签字确认后方可实施采购程序。
五、采购部门需依据公司的规定，制定严谨的生猪采购方案，并确保严格按照计划执行采购工作。同时，采购部需按期向总经理提交详细的生猪采购进度报告。
六、我们已部署专车用于猪只运输，并有序组织采购团队，确保与猪场管理部门进行有效的沟通与协调。
七、在启程前往猪场采购之前，务必确保车辆处于正常运行状态。车辆必须先在指定的消毒站点接受全面消毒，并携带完成消毒的相应证明供猪场管理人员查核。
八、在实施装载生猪的过程中，必须严格禁止使用坚硬或尖锐的器具（如铁质、木质、竹制等）对生猪施以体罚或过度驱赶。遇到生猪应激反应显著并伴有生命安全风险的情况，不得允许其上车。在高温季节，为缓解猪只的应激状态，应在装载过程中同步进行冲洗降温，并在装载完毕后再次进行降温处理。
九、车辆负责人需确保实施精确的过磅操作，每笔磅单应详细注明以下信息：头数、毛重、皮重、净重、相应的质量等级、单价以及总额。请务必附上称重凭证（如称重单或生猪出库单）和相关的发票，并将这些资料带回公司以供存档。
十、在每次猪只采购入库的过程中，必须确保提供产地检疫证明、车辆消毒合格证明、佩戴的耳标以及对应的耳标编号段。
十一、本公司严格遵守规定，不接纳不符合质量标准的生猪，包括但不限于非健康成年猪、病亡猪只、黄膘猪以及体内检测出违禁药物的动物。
十二、养殖场的名称及详细地址必须准确无误，以确保源头追踪的可行性。
十三、采购部门需制定严谨的生猪采购应急措施，一旦遇到突发情况，须迅速向最高管理层汇报，经过总经理的审批后方可执行相关应急方案。
十四、采购部门需严格遵循公司的成本核算规定，强化成本效益分析，并在遇到异常情况时，务必及时向总经理进行汇报。
十五、在进行猪只采购款项的财务结算时，应当依据已获审批的猪只采购单进行支付操作。对结算详情实施严谨审核，如遇任何疑问，应立即向相关人员报告。
十六、优化生猪采购成本的精细核算，有效洞察潜在问题，并持续完善生猪采购的财务结算体系。
③ 生猪进厂查验登记制度
一、进、出厂检查、登记由品控科负责，由生猪验收岗位人员负责，完整填写《生猪定点屠宰厂（场）生猪进厂（场）验收和宰前检验记录表》表格。
二、在生猪卸载前，我们严格核查每头生猪的《动物检疫合格证明》以及其免疫耳标信息，确保两者的一致性。同时，我们会对猪群的整体健康状况进行初步评估。只有当检疫证明与猪只数量相符，且经过严格的眼睛检查未发现任何异常，并且经'瘦肉精'检测结果为阴性的情况下，才会允许进场卸载，同时再次核实总数以保证准确性。
三、在猪只入场时实行统一标识编号，按照同一日期、同一货主（包括运输车辆或宰杀商户）进行分类，批次编号采用年-月-日-序列号的形式进行编制。
四、在检疫区域内对生猪进行全面健康评估；健康猪被引导至指定的休养区域；对于发现的伤病猪，经驻场官方兽医现场诊断后，如获准立即宰杀；疑似患病的猪只则实施隔离观察。病亡猪只则送至无害化处理设施进行处置，并确保相关记录的完整性和准确性。
五、在出厂前，生猪必须经过驻场检疫人员的严格屠宰检疫，并由本厂检验人员进行细致检验，确保其合格。合格后，将出具检疫合格证明，同时加盖检疫验讫印章及检验合格章。同时，我们还将妥善记录产品的流向信息，以确保全程监管的合规性。
六、任何不符合标准的猪肉产品严禁出厂，必须依据相关法律法规进行妥善处置，并确保记录完整。其处理产生的费用应由畜禽饲养者或货主负担。
七、登记信息当日录入电脑。
八、记录资料每月归档，保存期2年。
九、依据农业农村部公告第119号的严格规定，自2019年2月1日起，屠宰工作需全面遵循相关法规。在驻场官方兽医的监督下，实行按生猪产地分类的分批宰杀流程。每批次结束后，对暂存的血液样本进行非洲猪瘟病毒的采样检测，其检测结果须经驻场官方兽医的核实签字。只有当检测结果显示为阴性时，方可按照检疫标准程序对检疫合格的生猪产品颁发动物检疫合格证明及肉品品质检验合格证书。
④ 疫情报告制度
一、务必遵循《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》以及《动物疫情报告管理办法》等相关法规，一旦发现动物疫情，必须按照规定的程序和步骤进行及时上报。
二、高朝辉副总经理担任我公司动物疫情报告的主要负责人。
三、一旦在公司内部发现感染或疑似感染猪只的情况，以及生猪群体出现疾病症状或死亡现象，应立即将此信息通报给驻厂官方兽医及区动物卫生监督机构。
四、任何涉及屠宰环节疫情报告的人员均应严格履行如实上报的义务，不得故意隐瞒、谎报、延误或遗漏动物疫情的情况。同时，不得诱导或妨碍他人执行疫情报告的责任。
五、务必遵循相关规定，与主管机关紧密协作，妥善执行本公司动物疫情的应对措施。严禁未经许可自行收集病理样本，禁止任何私自隐匿、转移或非法挖掘已被依法实施隔离、封存或处理的动物及其产品行为。
六、务必遵循国家关于动物疫情信息披露的法律法规，严禁未经许可擅自公开动物疫情信息。
七、若违反本规章制度，导致疫情传播扩散，将依法严惩相关责任人。
⑤ 瘦肉精抽检制度
一、猪产品的瘦肉精抽样检验工作由肉品品质管理部门指派专人负责执行。
二、检测人员严格遵循公司的相关规定，实施对生猪瘦肉精的自我检验，自检频率设定为每批次生猪总量的5%。若同一批生猪来源于多个养殖来源，对每个养殖场户的抽检样本数量应确保不少于1份，以确保全面且合规的操作流程。
三、在进行瘦肉精检测时，要求每一份猪尿样本的取量不得少于60毫升。
四、在评估瘦肉精含量时，我们采用标准的三联试剂条，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇。对此，我们坚持从信誉良好且产品质量稳定的供应商处采购。
五、检测人员应当严谨履行公司的自查职责，确保及时填写《生猪瘦肉精检测表》及相关记录，同时虚心接受官方兽医的专业指导和监督核查。
六、若检测结果显示瘦肉精阳性，应迅速进行初次复核，复核确认后立即将情况通报给相关责任人。责任人需及时通告驻场官方兽医，以便其进行进一步的专业核实与调查。
七、全力协同官方兽医执行对检测出瘦肉精阳性的生猪进行合规的无害化处置程序。
八、协同相关职能部门，全面展开对这批生猪来源追溯及调查工作。
九、请立即向公司呈报瘦肉精阳性的检验结果，采购部门需依据采购动态，协同公司进行相应的无损害及损害赔偿事宜的处理。
十、任何因员工疏忽导致公司蒙受经济损失的情况，公司将会对相关责任人进行责任追究。
十一、本公司在执行对瘦肉精以外违禁药物的筛查时，除了遵照相关检验部门的规定进行例行检测，还定期委派第三方权威检测机构进行严谨操作，确保样本的完整备份，并生成详细的检测报告，供公司存档备查，同时接受监管部门的定期核查与监督。
⑥ 生猪宰前管理、巡查、检疫申报制度
一、生猪宰前的管理工作以及检疫申报，由生产管理部胡兵先生全权负责。而巡查与送宰等现场操作，则由组长张永祥先生担任。所有屠宰工作人员在入职前必须经过全面体检，并获取相应的健康证明，以此确保符合岗位要求。
二、所有待宰区域实行统一编号管理。验收通过的生猪将按照批次有序进入相应的待宰圈，驱赶过程中需确保不致伤猪只，同时务必记录好批次标识与圈舍编号的相关信息。
三、在准备屠宰的过程中，必须为猪只提供适宜的静养期，静养时间应设定为宰杀前6小时。在宰杀前3小时内，应暂停供应饮水，确保猪体表的清洁卫生，同时务必减轻待宰猪只的应激反应。针对炎热季节，需格外关注待宰圈的通风、喷淋和冲洗措施，以有效实施防暑降温管理。
四、对于生猪屠宰过程，应当实施定期检查，确保每两小时至少进行一次，同时详细记录巡查管理的相关情况。
五、协同官方兽医机构对屠宰前的生猪实施严格监控，防止任何未经许可的注水行为以及非法添加违禁物质的现象发生。
六、在遇到病猪或疑似病猪、死亡猪只时，应立即将情况通报给当班品质管理员及官方兽医，并实施隔离观察。对于经评估确认对肉品卫生无显著影响的普通病猪，需迅速向官方兽医提交检疫申请，并安排紧急屠宰。而对于可能影响肉品卫生的病猪、死猪，必须遵循规定程序送至无害化处理车间进行处置。
七、品质管理部门的人员负有宰前检验的职责，应在屠宰作业安排的时间（宰前1-2小时）之前，向官方兽医提交详细的宰前检疫申报，并经兽医审批签发准予屠宰的通知书，以此程序确保屠宰流程的合规进行。
⑦ 生猪屠宰管理制度
一、生猪屠宰业务的日常管理工作由生产管理部全权承担，每日均会指定一位现场管理员执行职责。
二、生产管理部门需承担与官方兽医的日常沟通职责，按照公司的既定规划，以书面形式向驻厂官方兽医定期提交屠宰规模及时间的相关报告。
三、现场管理负责人应当遵照官方兽医的宰杀许可通知，依据屠宰规模和规定的时间表，确保品质管理人员和屠宰工的配置符合到位，并确保他们按时到岗履行职责。
四、现场管理责任人应当确保宰前屠宰设施设备的正常运行，并严格履行环境与设施设备的清洗消毒工作，使之符合国家规定的屠宰卫生标准。
五、所有参与现场作业的人员，包括管理层和屠宰工作者，必须持有县级及以上医疗机构签发的现行有效的健康证明。对于发现的任何疑似病例，相关人员的工作权限将立即暂停于屠宰现场操作。
六、务必遵循《生猪屠宰操作规程》的各项规定，各岗位责任人，即现场管理负责人、品质管理负责人及屠宰小组长，需全程严格履行监督职责，确保各屠宰环节的执行得以有效监控，遇到问题能迅速识别并妥善解决。
七、所有在场的员工需身着公司统一的工作装，区分如下：现场管理人员、品质管理人员以及屠宰人员各自配备特定的着装规定。所有员工必须持有由公司统一颁发的证件，并在上岗时出示。非在职人员严禁无故进入屠宰作业区域。
八、现场管理责任人应督促设施设备维护人员在生猪宰杀作业过程中实施不间断巡查，以确保能迅速识别并预先防范或妥善处置设施设备可能发生的异常状况，从而维持设备的顺畅运行。
九、作为现场管理的主要责任人，必须始终保持对生产安全的高度警觉，确保对刀具等设备的操作严谨遵循规程，严格执行工具保管制度。在遭遇安全事故时，应迅速并妥善地进行处置，并视事故严重程度及时向公司高层管理人员汇报。
十、在屠宰作业完成后，应立即指派专人在确保无遗漏的前提下，对屠宰车间（涵盖地面、墙面周边、设施设备、操作平台、检验室、储存容器、血池、烫池及各类水池）实施彻底清洗，同时清洁污水排放通道，消除所有卫生隐患，并按照相关规程进行消毒处理。
十一、完成《现场管理情况日报表》的填写，详细列出当班期间遇到的问题及对应的解决方案，同时需由现场管理主管、品质管理主管以及屠宰部门负责人签字确认。此外，品质管理责任人还需提交《现场肉品品质检验情况日报表》的填写内容。
十二、确保及时向生猪屠宰管理机构提交日常报表，并就报表报送进度向总经理做出即时汇报。
⑧ 肉品品质检验制度
一、我司特设了独立的产品质量控制部门，肉类产品品质检测工作由该部门的专业人员李峥承担，且配备了满足国家法定标准的相应岗位检验人员。
二、从事肉类品质检验工作的人员必须在通过体格检查并获取相应的健康证明后，方被允许上岗。
三、肉类检验人员应当着装整齐，包括工作服与工作帽，并佩戴上岗证件，需在开班前15分钟到达岗位，做好充分的班前准备工作。
四、在执行公司屠宰检验过程中，品质检验员严格按照检验操作手册进行，对各部位、组织器官以及淋巴结等进行细致的检查，确认是否存在出血、肿胀或其他病理异常。一旦发现异常情况，检验员需立即报告并通知相关责任人。如遇疑似烈性传染病的生猪，应立即中止生产活动，并对现场实施封锁，随后由上级相关部门依据相关规定进行妥善处置。
五、所有需废弃的部件应投放至专用收纳装置，通过专用运输工具送至冷藏室进行无害化处置。任何情况下，都不允许携带检测出的非符合标准的内脏或切除的异常组织离开工厂区域。
六、我司严格遵照农业农村部第119号公告的规定，设立了专门针对非洲猪瘟的自我检测机制。在驻场官方兽医的严密监督下，只有经检测结果确认为阴性的生猪产品，才会遵循检疫规程，经检疫合格后方能出具动物检疫合格证明。
七、检验合格的肉品胴体由指定的品质管理人员加盖“检验 合格”章，并同时开具《肉品品质检验合格证》。对不合格产品及病变组织废弃物等在官方兽医监督下进行无害化处理，并记录《无害化处理记录表》。
⑨ 环境卫生管理制度
一、环境卫生管理工作由公司的副总监担当总体协调，实行区域分工管理。生产区域的卫生职责由生产管理部门全权负责，而非生产区域则由后勤部门担纲，且已依据各区域划分签订了详细的责任协议，明确了卫生管理责任.
二、公司的环境卫生管理旨在实现全面的洁净与和谐，严格遵循食品企业的规定。秉承‘环境卫生，人人共享’的原则，致力于营造持续整洁、宜人且符合卫生标准的工作环境。
三、所有员工在上岗前必须着装完整，包括工作服、安全鞋及工作帽，并完成必要的消毒程序。
四、生产车间谢绝非相关人员擅自进入，来访参观者须在公司内部授权人员的引领下，经由二楼指定的参观通道进行考察。如需进行突发性检查，必须身着全套工作服装，包括工作服、安全鞋及头盔，并在完成消毒程序后方可进入。
五、在每日生产活动结束后，务必对工艺设备、工具、运输车辆实施彻底的清洁与消毒程序。同时，对生产作业区域以及责任区的环境卫生进行全面清扫、消毒，确保消毒过程后，应用纯净水源充分冲洗，以消除残留物，确保其达到可使用的标准。
六、专供运输生猪的车辆需进入指定的清洁消毒区域进行严谨的清洗与消毒程序。
七、在工作中，应频繁更换工作服，并时刻注重自我卫生标准的严守。
八、在工作中，我们应当严格遵守公共卫生规范，珍爱公共设施，明确禁止在工作时间内吸烟、饮酒以及在非指定区域吐痰。
九、所有生产设施及作业区域的废弃物须实施即时清运，确保使用防渗漏的专业运输工具，将其安全送至预设的无害化处理站点进行处理。
十、必须严格遵照环境影响评价、排污许可证的相关规定，以及污染防治条例、环境保护法等法律法规，坚决禁止任何形式的污染物直排。这旨在防止废气、废水、废弃物、粉尘、有害气体以及噪声振动等对环境造成污染和潜在风险。
十一、公司副经理协调各相关部门实施常规性或临时性的环境卫生巡查，并将检查结果公开公示，作为年终绩效评估的重要依据。
⑩ 消毒管理制度
一、作为公司的高级管理人员，副总经理在动物防疫消毒工作中承担首要责任。生产区域的具体管理工作由生产管理部执行，而非生产区域则由后勤部门负责实施。驻厂的动物检疫人员提供专业的防疫消毒技术指导，对消毒过程进行监督，并确保相关台账记录的准确完整。此外，公司储备了足够维持15天以上的消毒药品库存，且这些库存处于有效期内。
二、依据各区域的消毒规定，需配置与之相适应的消毒设施设备。采购与分发工作由财务后勤部门全权负责，使用者需对设备进行有效管理和维护。各设备的日常监督工作由相应部门负责人担当，任何维修或更换需求均需经部门负责人签字确认并提交申请。
三、本公司严格遵循《清洗消毒规程》进行操作，确保各项清洗消毒工作的规范化进行。
四、入厂消毒设施的管理归属于品控部门，而出厂消毒设施的消毒水配比以及有效水量的维护工作，则由后勤部门全权负责，以确保消毒过程的有效性与成果。
五、入场查验人员需对运输车辆实施消毒过程进行指导与监督，确保操作合规严谨。
六、屠宰车间的清洗消毒工作由生产管理部门负责指派专人实施操作。
七、无害化区域的消毒工作由专业的无害化操作人员实施执行。
八、厂区场地的卫生保洁工作将由后勤部门指定专人负责实施。
九、任何因清洗消毒工作的疏忽导致的质量问题，公司都将依法对相关责任人进行责任追究，并视具体情况保留根据经济损失程度进一步追责的权利。
⑪ 生猪运输车辆清洗、消毒、烘干制度
一、所有生猪运输车辆在装载作业前及卸载作业完成后，必须遵循公司的规定，在指定的洗车设施中实施清洗与消毒程序。
二、我司已委派专人在监督下执行车辆清洗及消毒工作，驾驶员与客户必须严格遵守规定，不得擅自操作洗车设备。任何违规行为将处以一次性100元罚款，如因个人疏忽导致工具损坏，需按原价进行赔偿。
三、在清洗过程中，驾驶员必须亲临现场监督，以实现对粪污的完全清除。所有经过洗刷消毒的车辆应达到无明显异味、无可见污染的严格标准。
四、凭缴费收据再清洗消毒。
五、产品在完成清洗消毒程序后，须送至指定的烘干区域进行干燥处理，待干燥完毕后方可准予出厂。
六、任何对规章制度的违背或对工作的不配合行为，将根据情节严重程度予以严正惩处。
⑫ 肉品冷链车辆清洗消毒制度
一、在更换公司车辆装载的产品之前，必须严格履行清洗程序，确保满足以下标准方可进行相应的清洗作业。
二、在承接运输任务之前，车队必须对分配的肉类及其副产品进行详尽的数目核实与品质评估。
三、在核实并确认肉类切片及其相关副产品的数量与质量后，驾驶员需填写相应的车辆清洗申请表。
四、在清洗作业过程中，驾驶员须亲临现场实施监督，并严格按照标准程序执行，以保障安全操作
五、在完成清洗作业后，驾驶员需提交相应的清洗车辆审批回执单，以便公司进行归档并履行备案程序。
六、所有经过清洗消毒的车辆，应当确保其内外清洁，无残留异味，且无任何污染迹象。
七、完成对车辆的清洗与消毒程序后，务必详细记录相关操作，包括所采用的消毒方法及实施的日期，确保信息准确无误。
八、所有洗刷与消毒操作须在指定区域内执行，针对清洗消毒后产生的废水，务必进行妥善处置。
九、在执行远程运输任务期间，如需对车辆进行清洗消毒，收货方或货主单位应确保提供充足的水源及相应的污水处理设施，以保障操作的便利性。
十、对于任何违反该规章制度的行为，将根据情节严重程度予以严惩，并可能采取解除劳动合同的措施。
⑬ 安全生产管理制度
一、公司的安全生产管理工作遵循总经理的主导责任制。生产区域的安全生产事务由生产管理部全权负责，而屠宰工的安全生产则由相应的屠宰小组主管执行职责。
二、所有员工应当坚定秉持'安全至上，预防为要'的理念，确保生产活动的全面安全与文明运营。
三、员工应全身心投入工作任务，确保在工作时间内严格遵守纪律，禁止任何无关的嬉笑打闹、斗殴、进食零食、进行棋类或扑克游戏，以及进行非工作相关的闲聊。
四、在生产区域，严禁携带儿童进入，并严格规定禁止吸烟和酒后作业。工作期间，员工需穿着适宜的工作鞋，不得赤足或着高跟鞋，头发应束起，确保整洁。此外，请勿佩带任何个人物品，如手表、手机、项链、耳环、钥匙链等，以维护安全与专业形象。
五、在执行登台作业时，应确保将刀具存放在作业台后，同时扶稳台阶护栏，有序地踏上台阶，抵达平台后方可取用工具。务必避免携带刀具直接攀登台阶至操作平台，以防止因台阶湿滑导致的意外伤害。同样，离开操作平台时，人员应当保持秩序，禁止嬉戏打闹或推搡行为。
六、所有配电柜及设备开关的操作必须由持有电工专业资格的人员执行，同时确保对设施设备的安全隐患进行彻底的排查与检修，并将相关维护记录完整存档。
七、员工在确保非个人擅自操作的前提下，需先熟知设备操作指南，然后方可执行。在察觉他人可能进行潜在风险的工作时，应立即对相关人员进行警示。
八、在卫生清扫作业中，工作人员严禁对配电箱、电机外壳、设备开关以及操作控制面板实施冲洗。如因冲洗操作导致设备损坏，相关责任人需承担相应的赔偿责任。
九、任何公司内部物品非经许可不得携带出公司区域。对于个人携带进入的物品，必须经过门卫的核实并进行统一保管，生产车间和仓库严禁携带任何私人物品进入。
十、非生产区域的访问者未经公司许可，严禁擅自进入，对于外来人员，必须经过公司审批并由专人引领陪同方可进入。
十一、所有非机动车，包括自行车和电动车，进入公司大门后必须停放于指定的车棚内，并确保车辆排列整齐有序。
十二、本公司已制定完备的安全生产应急响应预案，由行政部门负责组织并执行相关应急演练与实施工作。
十三、本公司致力于强化安全生产教育与培训，特由行政部门主导实施相关活动。
十四、屠宰车间的建筑设计严格遵循了《消防法》的相关规定，其管理工作由行政部门承担。
十五、在公司的生产区域的关键位置，已安置了相应的安全警示标识，日常的维护工作由生产管理部门负责执行。
十六、我司秉持对屠宰作业安全的高度关注，特设立由生产管理部任命的专项屠宰团队负责人，全面监督和执行安全生产规章制度。我们致力于强化屠宰员工的安全生产培训，并着重于屠宰工具的严格安全管理，以确保工作环境的安全与合规性。
十七、自员工入职本公司起，我司将严格遵循执行各项安全生产规章制度。对于任何违反规定的人员，公司将依据规章制度采取相应的纪律处分措施，包括但不限于警告、停职或直至解除劳动合同。情节严重者，将提交司法部门进行进一步处理。
⑭ 缺陷产品召回制度
一、在遵循《动物防疫法》等相关法规的同时，我们严格要求生猪屠宰过程的标准化操作，以确保生猪产品的质量安全，执行相应的技术规程。
二、严格遵循《生猪屠宰检疫规程》的各项规定，实施生猪屠宰作业，以确保出厂的生猪产品全部通过检疫检验，达到100%的合格率标准。
三、本公司实施缺陷产品召回机制，该职责由采购与销售部门专责执行。
四、我司已实施健全的缺陷产品风险评估体系，对产品潜在的各类缺陷进行全面深入的剖析，特别关注其可能对消费者健康产生的潜在威胁。我们积极强化自我检测的同时，也积极接纳并合作社会质量检测机构的监督。同时，我们着力提升缺陷产品预警系统的效能，以尽早预防和应对可能出现的问题。
五、公司的产品中，主要问题体现在存在显著的质量瑕疵，引发了消费者的强烈投诉，导致客户自行发起召回行动，且遭到了相关监管部门的质量问题通报，已对消费者健康构成潜在威胁。
六、公司采取的主要措施包括产品召回、撤销销售、退货处理、更换新品以及必要的销毁行动，以应对缺陷产品的处理问题。
七、我司秉持严谨的质量管理体系，辅以详尽的销售档案管理，对产品品质及其销售动态进行全面的追踪与记录。
八、一旦发现产品存在可能对人类健康与生命安全构成隐患的缺陷，我公司将立即中止生产并停止销售，随后将及时向相应的食品安全监管部门汇报，并着手制定并提交召回计划书。
九、按照法律规定，公开并向全社会传达警示信息，以通知消费者立即停止采购和运用存在瑕疵的产品。
十、敬请客户立即停止销售与使用存在瑕疵的产品，并通知对于尚未售出及已库存的缺陷产品实施召回措施。
十一、本公司严格遵循相关法规，对召回的缺陷产品实施了妥善的无害化处置程序，对于可能严重威胁人体健康与生命安全的产品，则采取了彻底的销毁措施。
十二、对于不合格肉品的召回处理，必须建立详实的退回记录档案，其中包括退回时间、涉及的肉品数量、问题的具体原因以及相应的处理步骤，此类记录应至少保存两年之久。
⑮ 产品质量追溯制度
一、务必严格遵照《农产品质量安全法》、《食品安全法》等相关法律法规，强化从生产源头的规范化管理。公司已建立完善的产品质量追溯体系，该体系由采购部、生产部及销售部共同执行，并确保责任层层分解，逐一落实到位。
二、建立生猪供货企业的档案，并签约“场-场”对接战略合作框架协议。做好采购记录、入场查验记录、《动物检疫合格证》编号，保证生猪采购渠道的正当性、真实性。
三、采用统一的标识系统，为进场的生猪按照其进厂日期、货主归属或运输工具进行编号。该编号将在生猪入场、待宰、屠宰及检验等各环节中一贯使用，确保流程的连贯性和信息的准确性。
四、优化并严格管理公司肉类产品标识章及其相关资格证书的运用，以确保公司肉类产品质量及追溯体系的可信度。
五、确保公司销售记录的精确性，实施严谨的冷链运输车辆管理制度，以及全面优化销售全程的追踪与真实性保障体系。
六、在质量问题需实施根源追踪时，务必实施肉类产品质量追溯程序，以防止同类问题的重现。
七、负责履行屠宰企业信息化管理及肉品可追溯体系所需信息的报告义务。
八、实施严格的产品质量岗位管理制度，对任何影响产品质量的问题，均需追踪责任归属，并依法问责相关职能部门及其相关人员。
⑯ 无害化处理制度
本公司将严格遵循《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》及省级农业行政管理部门关于地方无害化处理的规范要求，特此制定详尽的无害化处理管理制度。
一、病害猪及其产品的无害化处理工作由品控部门统一负责，设有专门的人员
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