员工餐厅承包服务方案

 

 

 

 

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

 

 

第一章高效运营员工餐厅策略

一、概述与关键任务

1、概述

针对XXXX公司广泛的员工群体，他们分布全国各地，餐饮口味各异。为此，我们承诺提供均衡营养、口感美味的餐食，严格兼顾‘色、香、味、形、器’的全方位体验，以满足各类员工的个性化需求。

针对2XXXX公司员工的集中用餐时段，我们计划采纳结合团餐与美食城餐饮策略，通过增加丰富的菜品种类，开设多个档口，并强调快速供应的效率，以提升就餐体验。

3XXXX公司频繁接待重要客户、总部高级管理人员及尊贵宾客，我们承诺遵循五星级酒店的接待规格，竭诚提供全方位的商务宴请服务。

食品安全作为餐饮管理的核心要素，我们始终将其置于首要地位。我们充分运用自身优势，严格遵循公司的三体系标准及工作流程，确保食品安全措施的严谨实施，从而保障工作的绝对安全无虞。

作为贵司员工餐饮服务的重要组成部分，我司将严格控制采购、存储和加工过程中的成本，致力于减少浪费，实行薄利多销策略，以确保员工膳食费用的最优负担。

2、关键任务

1平稳过渡，无缝衔接

我方将以员工餐厅的实际需求为依据，从我司现有项目中选拔精干的管理层人员、厨师团队以及服务人员，组建专业服务团队。我们将对前任服务商（麦金地餐饮管理公司）的详细服务内容进行深入了解，并有序进行业务交接与整合，以实现平稳过渡和无缝衔接，确保工作的连续性和稳定性，杜绝工作断档的情况发生。

2食品安全管理

本项目将严格遵照《中华人民共和国食品安全法》以及其它相关的食品安全法律法规和标准，实施严谨的食品安全管控措施。

我们将从以下环节把关：

2.1 食品原料来源策略：优先选用应季、新鲜且符合无公害、无污染、无腐败标准的原材料，确保所有供应商均通过正规渠道提供

2.2 验收食品原料要求如下：蔬菜类需提交农药残留检测报告，而对于肉类制品，则必须出示相应的检疫检验报告。

2.3 确保食品原材料加工：严守《食品加工安全管理制度》及所有相关标准操作程序。

2.4 确保食品原材料烹饪：严谨遵照《食品烹饪安全管理制度》及各项标准化操作程序进行。

2.5 食品原材料的储存管理：严格遵循《食品贮存管理制度》及相应的操作规程进行操作。

3食品卫生管理

我们将遵照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法规及标准，致力于保障食品供应的卫生安全，实施全方位的卫生控制措施。

3.1食品卫生管理

3.2个人卫生管理

3.3厨房卫生管理

3.4用具清洁及消毒管理

3.5四害消杀管理

3.6垃圾清运管理

4菜品质量控制

我公司将针对XXXX公司员工的餐饮需求，计划在员工餐厅采取严谨的菜品质量管控措施：

一是要丰富均衡膳食搭配。从烹饪方式、味觉口感、主辅料选材等方面丰富菜品品种，膳食营养均衡，避免感单一，从而改变饮食结构，提升饮食品质和质量。

在饮食原则上，倡导融入健康生活的理念，具体执行'二低三高三少一多'原则：低脂、低钠饮食，注重膳食纤维、蛋白质和钙质的摄入；减少肥肉、味精、盐分和油炸食品的摄取，同时提倡多吃蔬菜和水果。另外，强调'粗粮细制，细粮粗食'的烹饪智慧。

致力于通过科学饮食管理，以应对普遍存在的高血脂、高血糖、超重/肥胖以及免疫力低下（即'三高一低'）的健康挑战。

提供尊贵的服务，包括迎接重要客户、总部高级管理人员以及省市主要领导的餐饮接待

为了满足您的商务接待规格，我们将坚持以五星级酒店的服务水准，依据您的特定需求，量身定制商务接待方案。同时，我们将建立详尽的领导与客户档案，实施精细化管理和个性化服务策略。

6氛围与环境营造

致力于构建员工餐厅的和谐环境与人文氛围，深度考量环境对餐饮体验的影响，旨在创造一个轻松、宜人的就餐空间。此环境有助于员工在进餐过程中放松身心，增进人际交流，进而实现个体在愉快氛围中的自我提升和潜能激发，从而激发出强大的工作积极性。

7食品成本控制

为有效管理本项目员工餐厅的繁复原材料，我们致力于严谨的成本控制策略：采购、验收、加工、出品、储存及盘点等关键环节将严格遵循标准化操作程序，坚决防止因任何因素造成的食材浪费、原料损耗和废弃现象。

8员工午餐排队时间控制

为应对项目团队的集中就餐需求，人数众多，我们计划实施精细的餐饮管理策略，确保配备充足的工作人员，提前预备丰富多样的菜品，以提升员工的便捷性和用餐效率。

9人性化服务

我们的餐饮服务致力于全面满足员工需求，注重每一个服务细节，旨在为用餐员工提供高效、便捷且充满温情的人性化体验，从而深化XXXX公司对员工关怀的价值传递。

10增值服务

我们的服务范围涵盖全面，包括为员工提供一日三餐（早餐、午餐、晚餐及宵夜），以及商务接待餐饮。此外，我们还针对特殊需求如会议期间的茶歇服务、代购物品、外卖配送、孕妇专享餐点以及健康饮食咨询服务，确保满足客户的多元化需求。

11建立与招标人、员工的沟通机制

我们致力于保持与员工餐厅管理部门的定期沟通，通过多元化的交流途径，设立意见征集平台及服务质量反馈箱，积极倾听员工的需求和建议。对管理层和员工的反馈积极响应，并迅速实施改进措施，以此持续优化服务品质。我们的目标是满足并超越管理层的期待，同时赢得员工的满意。

二、员工餐厅服务定位

1、明确服务定位策略

我们主张：作为贵公司员工餐饮的核心支持，XXXX公司员工餐厅的职能应超越传统的定义。过去的单一‘丰富菜肴’模式已不能适应现代人们对饮食品质、环境优雅、营养均衡及口感享受的日益增长的需求。打造一个健康、洁净且宜人的用餐空间至关重要，它能有效补充员工的膳食营养，减轻工作压力，舒缓身心疲惫，从而提升整体的工作效能。

我们的全面目标，针对XXXX公司员工餐厅，旨在实现以下服务理念：保障食品安全与环境卫生，注重膳食营养与健康，营造舒适易达的就餐环境，同时提供口感极佳的美食体验。

1. 食品安全保障：构建全面的安全管理体系，着重确保食品、人员、消防、设备及厨房环节的安全无忧。

膳食均衡：致力于实现绿色环保与营养丰富的菜品搭配，坚守营养健康的原则。

以人为本的舒适与便利：致力于塑造和影响人们的生活环境，打造轻松愉快的餐饮体验；并以高效周全的服务满足就餐者的需求。

我们的菜单以多元化著称，涵盖了社会风尚的特色菜肴、地方经典与家常佳肴，旨在迎合广大消费者的味蕾喜好。

2、我们的服务理念

根据与贵单位的深入交流及项目考察，我们坚信，将安全健康的食品、卓越的餐饮服务品质以及专业化的员工餐厅管理整合于项目之中，方能确保为贵单位员工提供优质无虞的餐饮体验。

致力于践行公司的核心价值观——"服务孕育价值，真诚伴随您始终"，我们承诺为贵公司全体同仁提供全方位的安全保障、卫生保障、营养均衡且美味的膳食，旨在提升您的餐饮体验，彰显高品质的餐饮服务水准。

在日常餐饮服务运营中，我们致力于实施以下关键策略：

了解招标单位需求

满足招标单位需求

超越招标单位期望

了解招标单位的需求

在对XXXX公司员工餐厅的深入调研后，我们提炼了其餐饮特性与服务需求的关键要点。基于我司对同类餐饮项目的实际运营管理经验，我们进行了系统性的归纳与分析，从而明确了管理服务的重点，旨在提供更为精准的服务。具体体现在以下几个方面：

员工餐厅服务中的核心任务，首要关注点必然是食品安全，这是不可或缺的责任。设备安全、作业安全以及消防安全同样构成服务保障的关键环节。

营造一个舒适、洁净且温馨的员工餐厅就餐环境，是提供优质服务工作的核心要素。

员工餐厅服务工作中，基础规范包括专业化的操作标准，强调服务的便捷与即时响应，以及注重人文关怀的人性化服务元素。

1.4 我们将持续优化员工餐厅的餐饮服务，涉及菜品的多样化、口感的精细调整以及烹饪技法的创新性呈现。

我们的员工餐厅将提供精心烹制的、口感上乘、营养均衡且经济实惠的餐食，旨在营造让员工安心并愉快享用的餐饮环境。

致力于员工餐厅运营中的成本控制，积极倡导节约理念，坚决杜绝餐饮浪费现象。

通过实施员工餐厅的专业化、标准化及制度化的管理体系，引领日常工作的有效开展。

满足招标单位的需求

在全面理解XXXX公司员工餐厅的需求过程中，我们的工作重心应聚焦于满足招标单位的期望，具体策略将涵盖以下几个维度的实施。

为了满足项目需求，我公司将指派拥有丰富星级酒店餐饮管理经验的项目经理和主厨，率领专业的服务团队，为XXXX公司员工精心打造卓越的员工餐厅餐饮服务。

为了满足项目需求，我司特地派遣的烹饪团队精通本地特色家常菜的制作。

为了满足项目要求，我司严格遵循质量管理体系，构建了详尽的餐饮管理规章制度及执行标准。

为了满足项目需求，我们计划优化公司的项目监督与评审机制，从招标方视角、公司内部管理和员工执行三个层面全面提升质量管理，并对项目经理进行绩效评估。

公司将项目的方针与目标与招标单位的需求及期望深度融合，通过有效的沟通手段确保所有层级，从最高管理层到每一位员工，全面理解并明确招标单位的需求以及服务目标。

持续优化服务质量，基于满意度调查的反馈进行迭代提升，以确保服务水准的不断提升。

通过有效构建与招标单位的友好关系，确立与客户单位的顺畅沟通途径，进而确立长期的合作伙伴关系，提升客户对餐饮服务团队的认同感。唯有如此，方能获得客户单位的真实满意度反馈。持续满足客户单位的需求，是赢得其信任的关键所在。

为了满足招标单位的需求，我们将构建一个创新平台并实施相应的创新机制，这将由专门的项目团队负责实施。

超越招标单位的期望

致力于XXXX公司员工餐厅服务项目的优质履行，我们的工作宗旨在于超越招标方的期待，通过精心服务达成目标。

通过实施公司构建的高效质量管理体系，我们密切关注并搜集客户单位需求的动态变化。运用其中的‘调查、分析与改进’机制，对客户满意度进行系统性的评估与实时监控，坚持以持续改进的视角，不断超越客户的期待。

致力于创新服务，我们持续推进菜品研发与服务水平提升，对营养健康与特色菜肴进行深入探究。

通过专业且标准化的餐饮员工餐厅管理团队，我们致力于将XXXX公司员工餐厅提升至行业典范的水平。

三、员工餐厅服务目标

1.食品安全责任事故发生率0

2.消防安全责任事故发生率0

3.设备安全责任事故发生率0

4.作业安全责任事故发生率90%

5.厨房安全责任事故发生率0

6.投诉处理率100%

7.有效回访率100%

8.综合满意率不低于85%

9.菜品每周不重复，每月至少推出2个新菜

10.菜品搭配合理，营养均衡、美味可口

11.所有工作人员，厨师需持有厨师证及健康证，其他人员则需确保具备健康证明。

12.员工培训合格持证上岗率100%

13.员工流动率每月不超过5%

14.保洁合格率98%

15.餐饮收费准确率100%

四、创新的管理模式

XXXX公司保障并提供员工餐厅的场地及设施设备，包括但不限于：烹饪器具、排烟装置、冷藏设备、餐饮用具、桌椅等硬性设施。经营方面，由某物业公司全权负责人员配置、食品原料采购、能源消耗以及日常低耗物资的支出，采取自主经营、自负盈亏的管理模式。

1、高效原材料供应链策略

物业管理公司承担员工餐厅食材原料的采购职责，严格要求从国家认证或指定供应商处采购。招标单位将实施定期的原材料质量与卫生检验，对投标方的采购情况进行监督。

2、食品加工管理

招标方将实施严格的食品制作加工管理制度，并确保其得到全面贯彻执行。我们将定期安排不定期的抽查与监督，涵盖食品加工及管理的各个环节，以保障流程的合规与质量的可控。

3、高效能节能减排策略

建立节能降耗相关的管理制度并严格执行。

4、保洁、餐具管理

制定和完善餐饮区域与工作区域的清洁维护规程，确保就餐区域的洁净与舒适度，同时严格实施工作区的卫生标准，对餐具进行规范化消毒处理。

5、强化安全管控策略

设立项目安全管理体系，明确各环节的安全责任人，全面保障食品、消防、设备、作业及厨房等领域的日常运营安全得以顺利实施。

6、应急响应与管理策略

制定并实施员工餐厅应急处置计划，确保通过实际操作培训，有效预防突发状况的发生。

7、绿色运营与可持续发展

制定并实施与环境保护相契合的规章制度，确保严格遵循环保部门的排放标准，实现达标排放。

五、组织架构设计

1、机构设置详解

项目组织架构采用直线式管理架构：

公司总部采用扁平化管理模式，组织结构简洁，职责划分明确，指令执行统一。

上下级关系简明清晰，制度明确。

决策与执行高效率。

沟通的信息通畅，沟通方式灵活。

2、项目管理机构设置的目标

确保高效地管理员工餐厅，以满足岗位人员对提供优质餐饮服务的需求。

保障与贵单位快速、及时、有效沟通。

保障公司管理制度在贵员工餐厅落地。

快捷、高效运营管理工作。

保障员工反馈得到快速处理或答复。

餐饮服务品质的有效贯彻。

3、机构设置方案图

4、项目工作指导关系流程图示

5、管理体系概览系统示意图

六、员工餐厅服务措施

1、餐饮服务需求

1.1供餐概况

序号	餐种	预计时间	就餐预计人数	菜品品种数
1	早餐	早上7点30分至9点00分	300（峰值）	25
2	午餐	中午11点30分至13点00分	800（峰值）	50
3	晚餐	下午17点30分至19点00分	200（峰值）	50
4	宵夜	晚上21点00分至22点30分	100（峰值）	20

1.2员工餐早餐品种：

供应包括各类面食、精细粉类、丰富奶制品、精选禽蛋、多样粥品、小吃品种繁多、独具特色的煎饼系列，以及广式茶点和精致小菜供您自由选择。

1.3员工餐午餐品种：

精美冷盘、熏烤佳肴、各类炒菜、精致蒸菜、炖煮珍品、汤面与手工水饺等传统面点、特色抄手及粉类、特色烫菜、多样套餐组合、新鲜水果、丰富饮品、甜蜜甜点，以及各类自助美食供应

1.4员工餐晚餐品种：

精美冷盘、熏烤佳肴、各类炒菜、精致蒸菜、炖煮珍品、汤面与手工水饺等传统面点、特色抄手及粉类、特色烫菜、多样套餐组合、新鲜水果、精选饮品、甜蜜甜品，以及丰富的自助餐选择

1.5员工餐宵夜品种：

炒面、炒粉、炒饭、面食、套饭、煲仔饭等

员工餐菜品示例

餐别	用餐品种
早餐	面食：包子类（芽菜包、豇豆包、素菜包、酱肉包等）馒头类：（南瓜馒头、荞麦馒头、玉米馒头、老面馒头等）花卷类：（蓝莓花卷、椒盐花卷、葱油花卷、枣泥花卷等）煎饼类：油条、油糕、葱油饼、土豆饼等饮料：鲜榨豆浆、牛奶、果汁、酸奶素菜：各类时令蔬菜鸡蛋：煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、煎蛋粥品：白粥、荷叶莲子粥、赤豆红枣粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆粥、花生粥、南瓜粥、青菜粥等小吃：浓汤米线、酸辣粉、碗杂面、牛肉面、鸡杂面、刀削面、番茄煎蛋面等粗粮：烤红薯、煮玉米、煮芋儿、煮小土豆等小菜：洗澡泡菜、青椒炒豆豉、红油洋姜、鱼泉榨菜、油酥花生、咸鸭蛋、秘制萝卜干、冷炝藕丁等
午晚餐	热菜：炒菜类（回锅肉、干锅香排、鲜笋肉片、辣子肉丁等）烧菜类（酱焖牛腩、黄焖鸡、川香毛血旺、红烧肉等）蒸菜类（粉蒸排骨、香菇蒸滑鸡、蒸肉饼、咸烧白等）河鲜类（剁椒黄辣丁、大蒜烧鲢鱼、水煮乌江鱼等）凉菜：蔬菜沙拉、红油兔丁、糖醋排骨、蒜泥白肉等
	主食：白米饭、粗粮蒸饭、炒饭等小吃：紫薯蛋挞、叶儿粑、糖油果子、南瓜西米露、蛋烘糕等面食：担担面、北方水饺、红油抄手等粗粮：五谷丰登炖汤：雪豆炖蹄花；莲藕炖排骨、白果炖土鸡、虫草花炖老鸭素汤：白菜豆腐汤、三鲜汤、酸菜豆瓣汤等水果：西瓜、哈密瓜、苹果、香梨、香蕉、红提等

1.6自助售卖品种：

供应包括各类咖啡、精致的饮料选择，搭配多样化的三明治、新鲜的水果蔬菜沙拉、各种烘焙面包以及精选点心，更有新鲜现切的鲜果供您品味。

1.7接待餐供餐要求

1.7.1 餐饮服务：我们提供多元选择，包括每桌500元、800元、1000元及1200元的标准。每个套餐均包含如下菜品：不少于5种凉菜，8款热菜，1份汤品，1份水果，以及1款特色小吃。请于前一天预订。另外，亦可根据实际用餐人数提供单人收费标准，具体为50元/人、60元/人、70元/人、80元/人、90元/人及100元/人。

接待餐菜单示例

100元／位＊10位A套

椒灼松针

豆汤扒菜胆

自贡小煎兔

石锅水蜜子

秘制大尤筒

澳虾酱鸡

汤全家福

鸿运毛血旺

红酒醉

手撕风干兔桂

酥小鱼口菊香黄爽苦

锦官汁爆虾球

牛排位）

花糯米藕

炖汤：凉瓜黄豆煲乳鸽（位上）

小吃：葱煎包、五谷丰登、重庆小面（位）、醪糟醉雪梨精美水果拼盘

接待餐菜单示例

100元／位＊10位B套

清炒人参苗

浓汤田园蔬

小炒黄牛肉

千岛湖大鲫鱼

农家冒什锦

西梅焗仔排

菌香三黄鸡

脆皮炸乳鸽

客家盆盆菜

油卤小

千岁位）

烧椒猪唇酱椒鲍鱼菇

珍

鸭

炖汤：清汤松茸菌（位）

小吃：卤肉锅盔烤红薯三大炮酸菜刀削面（位）精美水果拼盘

1.7.2 临时住宿服务收费标准：每位来客分别可享受50元、60元及70元的选项。

菜品配备：依据预订人数动态调整（建议至少提前两小时下单，可选择搭配选项）

1.7.3团体自助餐：

午餐：30元/人；菜品数量：6荤6素、1汤、1小吃、1水果。晚餐：20元/人；菜品数量：4荤4素、1汤、1小吃、1水果。

1.8食品外卖要求

员工餐厅提供丰富多样的自制餐品选择，包括各类包子（如肉馅、蔬菜馅）、馒头、花卷、油条、各种面包、蛋糕以及精选卤味，供员工选购。

2、餐厅员工资格规定

所有员工餐厅工作人员需持有经卫生防疫部门认证并有效的健康证明。

2.1项目经理

2.1.1 招聘一位富有经验且具备卓越管理才能的项目经理，要求拥有三年以上的大型餐饮企业运营管理背景。该人选应性格开朗、沟通娴熟，具备积极向上的态度。主要职责包括全面主持员工餐厅的日常运营与指导工作，并持有有效的健康证明。

2.1.2负责制定员工餐厅的卫生、纪律等规章制度，并严格落实执行；组织员工餐厅制定并完成月、季、年的工作计划，保持与招标方指定员工餐厅协调人的沟通，了解就餐员工反馈的菜品意见；做好员工餐厅员工政治思想工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升员工餐厅员工的综合素质，提高员工餐厅菜品质量、服务质量；做好菜品成本控制及物资财产损耗率管理工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作；

2.1.3 1. 管理月度工作任务规划与材料领用，并提交详尽的月度工作总结。 2. 坚持遵循《食品卫生法》及卫生管理的"五·四制"规定，确保食品安全与卫生标准的严格实施。 3. 严格遵守消防操作程序，以防止任何意外安全事故的发生。 4. 如期高效地完成招标方交付的各项任务，确保工作的及时性和有效性。

2.2厨师长

2.2.1 招聘一位具备丰富经验和卓越管理才能的主厨，应聘者需持有有效的厨师资格证书及健康证明。应聘者应具备五年以上大型餐饮企业的资历，强调其出色的沟通与协调技巧。主厨的主要职责包括全面管理厨房事务，监督并确保工作任务的执行与问题的及时解决。

2.2.2 严谨监控菜品品质，确保所有成品与半成品均符合标准规格，积极采纳招标方的建议与需求，持续提升餐饮服务水平，不断推陈出新，以满足员工用餐及各类接待餐饮的多元化需求。同时，科学配置各岗位人力资源，以保证服务流程规范、运作顺畅且高效有序。

2.2.3召开后厨主管会议和员工例会，贯彻项目经理下达的各项任务；审核各组每天申购的原材料清单，并按要求负责质量检查；检查督导厨师搞好厨房卫生、参与菜单制定、新菜品的研发；组织厨师培训工作和绩效考核工作。

2.3其他岗位人员

2.3.1 为满足招标方全体工作人员，尤其是非员工餐厅岗位的需求，我们提供了相应的设施配置。

严格遵循各类菜肴的特定规定与烹饪技艺，确保出品菜品的优质。熟练掌握各烹饪体系的基本特性，并全面了解本厨房菜品的制作要点及技术规格，严谨把控每道出餐成品的口感、质地、视觉呈现以及营养与卫生标准。

2.3.3 遵循食品质量标准，着重强化食品卫生安全管理措施。严格遵守食品卫生规章制度，确保食品原材料加工及餐具清洗环节的卫生达标。致力于设备的日常维护与清洁，以保障操作过程中的安全及消防安全。承担就餐区域的环境卫生责任。

2.3.4 1. 负责菜品的分餐任务执行。 2. 执行餐具回收工作，并遵循洗刷消毒规程与方法对回收餐具实施清洁与消毒。 3. 完成餐前准备工作，根据菜品需求，精确加工并切割各类食材，严格遵照《食品卫生法》及既定工作流程操作。

2.3.5 致力于提供全面的员工餐饮服务以及卓越的领导接待餐饮安排。

3、严格的质量控制标准

3.1食品质量要求

3.1.1 我们提供丰富多样的花色品种，且严格实施质保措施，以确保每一道菜品的高品质餐饮体验。

3.1.2 确保菜品的多样性以迎合就餐者的口味，规定每周更新菜品清单，每月最低需引入两个创新菜品。

3.1.3 实施饭菜质量反馈机制，设立专用投诉箱以收集员工餐饮体验；确保饭菜温度达标。

3.1.4 实施定期饭菜品质（包括口感、风味及种类）、供应量的全面核查，依据收到的客户反馈与检查结果，及时做出相应的调整。

3.1.5 确保每餐及各类食品样本均由专人负责留置，存放在专用冰箱内，保藏期限不少于48小时，并详实记录留样信息。

3.1.6员工午餐、晚餐自选餐、套餐的荤菜，肉净重克；瘦肉比例不低于70%，做到菜品品种多样化，能适应不同口味员工的就餐。应每月提供本月进货的发票和主材（各类肉禽、水产品、米、油、面)检验报告。

3.2卫生标准

3.2.1 实施严格的安全责任制度，确保产品品质符合《食品卫生法》及招标方的明确规定，有序进行生产和加工，坚决保障食品安全；同时，严谨执行食品卫生消毒措施。

3.2.2 确保员工餐厅仅接纳合规的食材供应，以防止交叉污染，每日对所有餐具实施严格消毒，并存入专用消毒柜保管。

3.2.3 确保在食品加工流程中，生食与熟食所采用的餐具严格区分开来。

3.2.4 完成供餐后，所有剩余未售出的食品应分别装入保鲜盒并加盖保鲜膜，随后置于冷藏设备中妥善保存。

4、严格遵守安全消防规定

4.1安全要求

4.1.1 我司严格遵守员工入职要求，实施全方位的培训，包括食品卫生、安全生产、消防安全及操作规程等内容，旨在确保每位员工全面掌握食品卫生标准、安全规章制度以及消防知识。

4.1.2 每日履行设施设备核查职责，着重确认厨房内的冰箱/冷冻库、消毒柜、蒸饭柜等设备的正常运作状态，并在供餐完毕后严谨关闭水电气阀门，确保安全操作流程。

4.1.3每天负责检查就餐区的空调等设施设备运行情况，在供餐完毕后关闭所有电源；每周对所有设施设备进行检查，发现异常情况立即报告。

4.1.4 本公司致力于员工的素质教育，强调在工作中严格遵循安全规章制度，明确规定员工需在班前禁酒，以确保上班时保持充沛的精神状态。

4.2消防要求

4.2.1 确保消防安全，积极消除潜在的火灾风险。

4.2.2 确保员工熟练掌握餐厅配备的消防设备的使用方法，从而提升整体的防火应对能力。

4.2.3 实施全面的培训计划，针对餐厅员工，内容包括消防知识和设施设备的正确操作方法，旨在提升全体员工的消防安全意识和实践能力。

5、强化管理制度

5.1 所有中标方的工作必须严格遵循招标方设定的规章制度。

5.2 中标方需建立健全包括生产运营、安全管理、环境卫生、人员管理、应急响应与处理以及员工绩效评估在内的员工餐厅内部规章制度。

5.3 中标方需确保有效管理员工内部事务，确保员工薪酬不低于成都市最低工资标准，并按时足额购买社会保险。

6、额外规格与需求

6.1 我司承诺全额负担所有派遣员工的薪酬、社会保险、残疾人保障金、住房公积金，以及加班费，同时对员工的健康与人身安全提供全面保障。员工薪酬标准将不低于成都市的法定最低工资标准。若中标方未能履行上述协议，招标方对此不承担法律责任或义务。投标方已充分考虑了合同执行期间可能存在的国家最低工资标准调整及社会保险费率变动等不确定性因素，不会因此向招标方提出追加人工成本费用的要求。

6.2 所有员工在执行岗位职责时，必须着装符合各自职位标准的工服。工服的提供将由中标供应商承担。

6.3 我司派遣的所有工作人员须具备良好的健康状况，无任何传染性疾病。健康证明将由中标方自行组织员工在县级及以上卫生监督机构进行体检并获取。在合同生效之日起十五个工作日内，中标方需提交全体员工的健康证明副本。对于人员变动，中标方需及时更新并提供新员工的健康证明。在整个合同期内，所有人员的健康证有效性需得到持续保障。

6.4 我司依据消费总额，按月核算发票生成额，于次月初为上一月份的收款提供合规发票。招标方则依据消费对账明细以及收到的发票履行餐费支付义务。

6.5 每周一上午，我们公示详细的员工餐点菜单，确保信息的预先公布。

6.6其他未尽事宜在合同中进行约定

七、厨部服务流程、措施

1、原材料计划采购流程

一、档口提交采购申请 二、厨师长进行详细审查并签署确认 三、项目经理对采购申请进行复核并签字 四、将经过两级领导审批的采购单送至公司总部运营部进行最终审批

1.1 厨师长需严格把控采购环节的品质管理，所有进入员工餐厅的食材必须实施入库记录和索取票据凭证的制度，确保原材料来源合法，具备追踪核查的依据。严禁采购《食品卫生法》第九条明令禁止的任何食品和原料，以保障食品安全。在采购策略上，应注重计划性采购，力求实现物美价廉，保证足量足质的供应。

1.2 所有购入食材在入库前须经严格依照公司规定进行现场质量检查，以确保食品安全、新鲜度，以及无腐烂、变质、变色现象。

1.3 需确立稳定的供应商合作关系，厨师长需对供应商实施有效的管控，以保障食品供应安全无忧。

1.4 在采购大量主食或副食品时，必须要求供应商提交相应的卫生许可证、产品质量监督检验报告以及动物检疫合格证明，以确保核查其合规性。

1.5公司采购供应商名录

序号	类别	供应商名称	备注
1	综合类	/	大型超市
2		/	大型超市
3	肉类、家禽、鱼、海鲜类	/	专业供应商
4		/	专业批发供应商
5			成都市生猪定点屠宰场
6		/	专业批发供应商
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