政府机关餐饮服务投标方案
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说 明
一、按照招标文件的评分准则，'经营规划与项目评估'的详细阐述见第一章，敬请查阅。
二、按照招标文件的评分标准，详细解读'机关食堂管理规定'的内容，请查阅本章节第二节。
三、根据招标文件的评估准则，有关'组织架构规划、人员配置与培训管理'的详细内容，请参阅本章节的第三部分。
四、根据招标文件的评分标准，关于'设备投入与管理'的详细内容，请参阅本文档的第四章。
五、根据招标文件的评分标准，关于'食堂餐饮解决方案'的详细内容，请参阅本文档第五章。
六、按照招标文件的评分准则，'卫生管理控制方案'的详细阐述在本文第六章中，敬请查阅。
七、按照招标文件的评估准则，'安全策略规划'的具体内容请查阅第七章章节内容。
八、根据招标文件的评分标准，关于‘服务质量保障方案’的详细内容，请参阅本文件的第八章。
九、按照招标文件的评分标准，'机关食堂应急处理计划'的相关细则请查阅第九章。
十、按照招标文件的评分标准，'优化档案资料管理方案'的详细阐述在本文档的第十章中可找到，请查阅。
制定根据
一、涉及项目招标文件、补遗通知以及详细设计文档等关键资料
二、依据国家现行有效的技术规范、标准，以及相关的技术文档、规定、规程和技术标准。
三、依照有关主要法律、法规：
（一）《中华人民共和国政府采购法》；
（二）《中华人民共和国政府采购法实施条例》
（三）其他法律法规。
四、行业规范、标准。
第一章 经营规划和项目评估
第一节 项目评估
一、机关食堂现状评估
为弥补品种单一的不足，食堂积极采取措施扩展菜品多样性，致力于确保在一周内实现菜品的轮换，避免重复。在工作日，每日及每周的三餐供应大致保持一致，尽管食物种类和口味基础稳定，但鉴于菜品的丰富度有限，未能充分满足广大机关员工对于新颖口感的追求。
前台服务在食堂运营中扮演着关键角色，其职责在于迅速、精确地将每位员工的餐饮需求转达给烹饪团队，并确保制作完成后能准确无误地分发至每一位就餐者手中。然而，当前食堂承揽方在提供此项服务时的表现尚有提升空间，时常出现服务态度不周的问题，这直接导致了职工们的就餐体验下降，从而对机关食堂的整体声誉构成潜在影响。
个体运营的餐饮场所尚未建立完善的卫生管理制度和食品安全管控体系，从业人员的整体素质偏低，对于相关法律法规和食品卫生专业知识的理解匮乏。其员工队伍多为临时性雇员，未经专业培训，未能获取必要的健康证明，不具备合法的从业资格。在操作过程中，他们往往忽视基本的个人防护，如作业时不佩戴帽子、口罩或手套，导致卫生状况堪忧。餐具周围常常可见不洁残留，如清洁工具的残余物，这些都构成了显著的安全隐患。
根据对拟采购机关食堂的现场考察与详尽分析，对现有状况进行必要的修正和完善
二、优化建议
（一）对菜品的口感与品质有着严苛的要求，我们正积极招募具有精湛烹饪技艺的厨师。
在寻求厨师、帮厨以及餐厅服务员等职位的招聘时，我们强调无论是管理、专业技术还是服务礼仪，对员工的专业素养有严格要求。鉴于此，我司规定在食堂厨师岗位上，应优先考虑提升烹饪技能或引入具有专业背景的厨师，坚持以品质为导向，充分发挥厨师队伍的优势。这包括优化菜单结构，精心策划菜谱，提升菜肴的口感层次，并确保食材搭配的均衡与多样性，以满足日益增长的顾客需求。
（二）每周都会公示下一周的午餐菜品清单，并严格依据预设的菜单和烹饪配方执行供应。这样能够让员工对每日的菜品供应有明确的了解，从而在情感层面增进与员工的亲近感。任何问题都可以借此机会与机关工作人员进行沟通协商，共同实施监督，推动共同的进步与提升。
（三）申请调配一批厨房设施设备，并对现有设备进行必要的优化升级，以确保其充分满足使用需求。
为提升XX机关职工食堂的设施效能，建议对现有老旧且无法继续使用的餐饮设备进行更新替换，包括但不限于购入新型售菜系统加热器、炒菜炉灶及冷藏设备。对于仍有可用性的设备，我们提议进行必要升级，以确保其满足日常烹饪需求。此举旨在提供新鲜可口的餐食，持续丰富员工的餐饮文化体验。
（四）鉴于机关职工食堂作为日常餐饮的重要场所，其服务范围广泛且影响人数众多，食堂的运营质量直接关乎员工的健康福祉，因此，食品安全被视为食堂运营的核心议题，必须予以高度关注并切实执行。我们公司强调，所有炊事人员和服务员需严格遵守个人卫生规定，包括频繁洗手、修剪指甲，确保工作服的清洁更换，并在工作期间始终穿着规定的服装和帽子。此外，我们规定炊事人员和服务人员每年须接受一次全面的健康体检。
第二节 经营规划
一、全面规划
（一）诚信
1.对“贵单位”的诚信；
2.对于贵单位的就餐员工以及我司的员工团队，强调其诚信价值的重要性。
（二）合作
1.展现出高度配合的精神，致力于与膳食监管人员开展严谨的合作，全情投入于餐饮服务的执行中。
2.秉承互利共赢的理念，我们期待与贵单位建立合作关系，共同塑造业界至高的信誉标准。
3.致力于提升贵单位员工与我公司同仁，管理层与下属员工，以及供应商与服务接受方之间的有效交流与理解，确保合作关系建立在可持续发展的原则之上。
4.秉持互利共赢的理念，我们将为尊贵的贵单位员工提供最具性价比的产品。严格把控采购、生产和流通各环节的成本，通过精细化管理减少不必要的损耗，提升劳动生产效率以实现盈利。我们采取稳健的薄利多销策略，以期建立稳固的长期合作关系，致力于在管理优化与运营效率提升中创造价值，确保完全满足贵单位员工的期望。
5.凭借我公司深厚的专业素养，在食堂运营与技术管理上持续优化，致力于推广创新的众营养特色餐饮服务。我们致力于提升其成熟度，使之完全契合贵单位员工的需求，打造独特的品牌形象。让既定的策略与愿景得以实际转化，提升膳食至文化艺术的境地。
6.在食品的采购、加工及流通全过程中，务必强化安全与卫生管理体系的构建与实施。确保各项保障措施落地执行，形成严谨的安全防护规定与框架。致力于实现全过程的安全达标100%，卫生操作规范落实100%，责任履行无遗漏100%。
7.致力于员工能力建设与专业培训，以提升整体员工素质，从而确保服务质量达到我们公司所承诺的星级标准。严格遵守法律法规，积极塑造企业的行业伦理典范，始终坚持以人为本的服务理念和责任至上的原则。
8.在产品质量把控上，我们遵循传统与创新相融合的策略，以原创理念为基石，敢于突破，致力于卓越。我们实施严谨的生产工艺流程，对菜品制作一丝不苟，追求无可挑剔的精细度。
9.在菜品配置中，强调均衡营养的膳食结构，突出绿色健康理念与传统家常菜肴特色，确保荤素搭配适宜，并从食谱设计的初始阶段严格把控，注重细节与质量.
10.构建完善的投诉跟踪体系及适应贵机关单位文化特色的解决方案，对任何投诉事项坚持问题明确、责任落实、结果公示和改进措施到位的原则，直至问题得到妥善解决。
11.致力于提升服务流程的标准化，建立统一且卓越的服务质量标准，实施定制化的服务策略，以实现杰出的服务业绩。我们将重点培育高效能的客户服务团队，凭借真诚的情感，触动贵单位员工的餐饮体验。
12.在运营管理中，规章制度严谨分明，员工培训体系完善，考核标准严格执行，责任落实到个人，保障了系统的运行机制健全且高效运作。
（三）菜品制作设想
为了适应贵单位员工工作的特性和需求，我们计划按照以下步骤精心设计菜谱方案：
1.我们特别强调‘五色’膳食理念，它包括：白质来源主要自大米、面条和各类谷物；黄色部分源自豆类制品，如豆腐和豆芽；红色系列则优选鱼类、鸡肉、牛肉、羊肉和猪肉，以考量其对健康的贡献程度；绿色元素涵盖丰富的新鲜蔬菜和水果，其中深绿色叶菜尤为突出；黑色食物选择源自黑米、黑豆、黑芝麻以及乌鸡、甲鱼、海带等黑色动植物食材。这样的搭配旨在实现全面且平衡的营养摄取，既避免营养不足，又能防止因过量导致的现代疾病，如高血脂等问题。
2.鉴于贵单位员工的工作时间安排，我们建议增加提供热量高、脂肪含量较低的菜品选项。
3.在日常饮食中，优先选择粗粮和自然来源的低糖食品，如玉米、红薯、南瓜、山药及白薯等绿色营养丰富的食材。
二、经营理念和服务承诺
1.坚持以保障机关职工的身心健康为核心，充分考虑地方饮食习俗及广大员工的餐饮需求，致力于实现科学膳食搭配，注重营养均衡，提倡丰富多样的菜品选择，以此提升餐饮品质。坚持预防保健的理念，确保用餐环境的整洁、饮食安全与卫生标准得到严格遵守。
2.致力于为机关工作人员提供核心服务。通过卓越的服务品质，塑造具有高标准的餐饮窗口形象，提升餐饮从业人员的职业道德素养和专业技能。我们精心策划多元化的菜品选择，持续创新，力求在色、香、味上达到完美，以满足客户多元化的需求。我们致力于营造一个愉快、安心、关怀备至的用餐环境。
3.秉承'经济实用、卫生优良、美味可口，追求薄利多销'的核心理念，我们持续提升服务质量和标准，确保机关员工的权益得以保障。力求使食堂真正成为服务于广大机关职工的福利载体，赢得广泛赞誉的民心食堂。
4.我们将严格遵循政府机构的管理要求，恪守所有相关法律法规及内部规章制度。依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，我们将严谨执行操作流程，以期达到政府机关的期望，并保障员工的餐饮安全与信任。
1.实施严格的进货管控，确保所有物资来源渠道清晰。坚决排除任何未经核实的货品进入食堂。我们将实施明确的职责分工，设立专门人员负责采购，并固定采购地点。对于任何不符合质量标准的蔬菜、肉类、鱼类、油脂及调料，都将予以严格拒收。
2.严格执行食材处理流程：蔬菜在进入食堂前，务必确保已彻底摘除并清洗，至少在清洁的水槽中冲洗三次以上。随后，需在无菌水中浸泡半小时以上。在进行精细加工时，坚持生熟食材、容器及工作区域的严格分离，以防交叉污染。我们将严格遵循食品安全法规，以确保每位用餐者的安心与满意体验。
3.我们将严格确保不向窗口供应任何不符合质量标准或已腐败变质的食品，包括剩余、烹饪过度或不足的菜肴，以及每日重复的菜品。
4.员工在工作中应确保仪表整洁。在工作期间，必须着装规定的工作服装，确保衣着得体，内外清洁卫生。同时，务必注重个人卫生，频繁洗手并修剪指甲。女士需避免过度化妆，男士则需保持面部清爽，不留胡须。
5.致力于提升室内环境卫生标准，实施有效的防虫、防蝇及防蚁措施。确保餐具在供餐前经过严格的消毒程序，包括煮沸消毒和采用专业消毒手段，杜绝水垢和油垢的存在。以此保障食品安全与卫生达标。
6.厨房设备应井然有序地安置。工作区域、餐饮用具、烹饪器具以及地面、墙面需按规定期实施消毒，确保清洁无杂物。冰箱内部务必保持清洁卫生，食物存储实行分隔分类原则，生食与熟食、肉类、鱼类和蔬菜等分别储存。
7.员工应当严格遵循上级指示，接受任务分配，对机关单位的领导和同仁表示出应有的敬意，秉持职业操守，全心全意履行职责。
8.确保严明的劳动纪律，杜绝迟到早退现象，始终保持职业态度和友善举止。工作时间内严禁从事私人事务，避免接待私人访客，同时禁止携带儿童工作，防止擅自离岗或随意调换岗位，严禁职场嬉笑打闹、进食零食以及任何不文明的行为。严禁在公共区域乱丢垃圾、烟蒂，严禁随地吐痰，禁止在集体活动中过量饮酒。
9.所有员工应当全面熟悉并严格遵守消防安全的基本准则，确保各项操作符合消防安全规定，杜绝隐患。务必做到离开时关闭电源，停止水源供应。秉持节约原则，坚决避免任何不必要的资源浪费。
首要任务是持续开展员工的思想素质教育，激发他们对职业岗位的热爱与专业热情，从而催生主动性和积极性。强调职业道德的培养，使员工持有为职工全心全意服务的理念，并强化组织纪律意识，确保他们严格遵守国家法律法规及食堂内部规章制度。提升员工的专业技能素养，这是提升食堂工作效率和服务质量的基石。我们将强化业务技术培训，提升员工的操作能力和技能水平，旨在使他们具备高标准的专业能力。
1.在对待机关职工时，应展现出极高的热情与积极性，秉持耐心与周到的服务态度，同时展现出细致入微的工作精神和恪尽职守的专业责任感，始终坚持以尊重和友善的态度为交往基础。
2.致力于提升服务质量，坚决防止因餐厅服务员的招聘标准不严或技能不足导致的服务缺失，从而有效避免客户的不满发生。
3.在日常生活中，注重细微之处是不可或缺的，特别是在个人形象的塑造上，包括仪态、仪表、礼节与行为举止，都应展现出得体且高雅的风范。着装需保持整洁干净，同时强调提升个人气质的重要性。
4.精通服务流程，旨在营造机关工作人员对职工食堂的专业氛围并体现规范化管理体系的优越性。
5.在完成工作任务并严格遵循相关标准后，鼓励员工自我核查，以培养其责任感与全局观。
6.营造员工队伍的团队精神。
7.实现规范服务、优质服务。
第二章 机关食堂管理规定
第一节 会议规定
一、改写后的食堂工作小组周例会制度
1.每周例会由食堂工作团队全员参加，定于每周日上午九点三十分举行，如需临时变更会议时间，须事前进行公告通知。
2.会议主要内容
（1）传达上级有关会议文件及重要精神；
（2）总结并评估上周工作的完成进度，明确指出本周的工作重点，同时规划餐饮配餐方案。
（3）报告关于卫生安全检查的最新动态，并对违反规定和纪律的行为实施相应的处置措施。
3.会议筹备及纪要整理由办公室专业执行，会议中明确的各项任务将由各班组负责具体实施，其执行进度将成为监督核查的重要内容。
二、员工大会规定
1.所有成员需定期参与，会议召开频率为每月一次，时间安排灵活不固定。
2.会议主要内容
（1）研习并掌握相关的政策、法规、规章制度及专业知识，准确传达上级文件的精神指示，正式公布关于食堂的决策事项。
（2）在总结过往阶段工作的基础上，明确下一阶段的关键任务与重点，确保工作目标、职责分配以及岗位责任的精准落实。
（3）对违反规章制度的行为进行严肃处理，并及时公布处理决定。
（4）会议筹备及纪要整理工作将由办公室全权承担，确保会议记录的完整性和准确性，同时建立并维护完善的会务档案体系，以便对重要事项进行追踪和核实。
第二节 更新后的原材料采购管理制度
为确保XX机关职工食堂食品原料及日常消耗品的采购流程标准化，致力于降低采购成本，同时满足食堂运营需求并提升管理效能，现特此制订本规章制度。
一、基本原则的重要性
1.确保严格遵循采购程序规定，始终坚持流程导向，以便能准时且高效地完成所需物品的购置。在保障机关员工食堂需求的同时，力求实现采购成本的最大程度优化。
2.对于具有相同特性的物资，应尽可能采取集中采购的方式进行操作。
3.在确保食品用品供应商选定的前提下，遵循常规原则，应在选定供应商处进行采购。若遇特殊情况，需由食堂管理部门进行协调，可能采取个别采购或临时调整供应商方案。此类例外情况的操作应事后再行详细记录，以便入账，并提交给上级领导进行审批。
4.严谨、公正且细致地执行收货质量检验，以确保食品原料的安全性。
二、管理方案
1.在食品原材料购置过程中，涵盖了广泛的分类，主要包括：粮食与油料、调味品、蔬菜、肉类以及其他相关类别。
2.厨房日用品采购。燃料、厨具等。
3.我们计划购置一系列餐饮设施，包括但不限于餐巾纸、一次性筷子以及餐饮专用餐盘。
4.管理方法
（1）供货商选择
1）在初步筛选供应商阶段，我们需从本地甄选三家或以上具有代表性的企业，考察过程中应着重关注其业务实力、卫生资质、货品来源、报价以及产品质量等相关指标。
2）考察候选供应商：在同类产品中筛选出两家或多家备选供应商，主要依据产品质量、市场定价以及服务绩效进行综合评估。
3）在经过两个月的试用期考察后，由采购部门主管、食堂管理人员及厨师团队共同审议并选定供应商。随后，将签订正式的供货合同，合同版本包括三联：一联供方留存，一联归档于财务部门，另一联由食堂管理员保管。合同中应明确定价时间节点、设定供货质量保证金条款，同时详细规定货物品质的相关标准与要求。
4）对于零星且需求不频繁的物品，建议根据地缘条件酌情选择供应商，着重考量其报价的公正合理性以及产品质量的可靠保证。
三、确定采购数量
为了优化经济收益，削减开支，降低资金占用，应当遵循高效采购与快速销售的准则，依据订单量来确定日常的采购规模。
1.食品原料采购
（1）粮油、调料类、干杂货、低易耗品等
在决定此类商品的购置数量时，应全面考量经济批量、采购周期以及存储条件等要素，具体范围将依据最低库存基准（即保障三天的使用量）和最高库存限制（对于干杂货和调料这类消耗性小且易于保存的类别，可适度放宽，但上限不得超过十五日的用量）来设定。
（2）蔬菜、鲜货类
对于此类原料，采取每日补给制度，通常倾向于供应商配送，特殊情况则需个别购置，采购人员将亲自外出采购，并完成散装采购申请单。采购数量依据每日实际需求进行，允许适度超额，但不得超过总量的10%。针对水产类原料，其采购量将严格依据菜单预估，确保不超过五日的消耗量。采购到的商品应储存在专设的鱼缸库存区。
（3）肉类
对于此类食材原料，应依据每日餐饮计划进行适量的采购，确保采购量足以支持1至2日的消耗。原料入库后需尽快进行后续处理，并妥善储存在冷藏设施中。
2.厨房日用品采购
在面临厨房设施不足的情况下，食堂管理者应当预先统计所需各类厨房设备及物资的数量，并向采购部门主管提交采购需求，随之填写详细的项目立项审批表格。
3.餐饮用具采购
在购置餐饮设施设备时，食堂管理人员应当预先统计所需各类器具的清单及其具体数量，并向相应的采购部门提交采购需求，随后填写详细的项目立项审批文档。
在每日营业终了之际，会依据现有库存、预计的次日餐饮需求、存储条件以及送货时间安排，详细制定次日所需采购的食品原料类别及其对应数量清单。随后，将这些信息整理并填写至采购计划单中。
四、货物验收流程
1.物资质量检验流程：由食堂管理部门和指定的厨师团队实施严格把控。对于主食如大米、面粉等，需确保无寄生虫污染且为近期生产，禁止使用陈旧的米面。食用油方面，必须选用知名品牌，严禁以劣质产品冒充。蔬菜和水果须保证新鲜，无腐烂或损伤迹象。肉类和水产品需检验其新鲜度，无任何疾病迹象。干杂货和调味品则要求包装完整，无过期标识。其他日常消耗品的验收则依据商品特性，由食堂管理员与指定厨师团队共同进行检验。
2.验收人员：食堂管理员、厨师招聘。
3.验收流程：收到货物后，食堂管理员与新聘用的厨师将依据'采购计划单'和'项目审批表'进行严格核查。他们将核实采购物资的种类、数量以及单价是否与计划相符，并在采购计划单上完成相应的确认并签字。对于不符合质量标准或超出预定数量的采购物品，他们有权利拒绝接收。
五、储物管理
1.库房货物分类记帐。
2.对于新入库的物资，应当立即进行账务记录，并于每日汇总其数量总计。
3.有效管理仓库空间，实施分类储存制度，对各类物资进行有序保管。
4.做到先进先出、防止积压变质。
5.对已出现变质或过期货品及时清除。
六、采购成本支出
1.对于固定的食品原料供应商，我们执行月度结算制度，每月初期，依据上一月份的物资采购清单进行详尽的库存核对。随后，这些信息将提交给财务部门进行严谨的审核与报销处理。
2.采购零星物品时，由管理员预先支付，随后逐月进行统计，并提交给财务部门相关人员进行审核和报销处理。
3.项目审批过程中涉及的采购物资，须严格遵循公司的财务报销制度进行操作。
七、食品采购凭证和发票索证索票制度
为强化机关食堂的食品安全管控，确保食品采购合规性，以维护全体机关员工的膳食安全，依据《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的规定，我们特此制订本制度。
1.确保由经过专业培训且具备相应资格的专职或兼职人员承担食品、食品添加剂及食品相关产品的采购活动，包括索取证明文件、进行进货验证，并严谨记录采购过程。
2.进行采购索证和进货验收的食品包括：
（1）包括食品及其配套原料，例如：食用油、调味品、各类谷物与面制品等
（2）各种食用农产品，包括但不限于新鲜蔬菜、水果、豆制品、以及各类肉类（如猪肉和禽肉）
（3）食品添加剂（如酵母、色素等）；
（4）省级及以上卫生行政管理部门所规定的其他强制索证产品。
3.在确保所有法定证件完备的生产经营机构或正规市场进行采购，同时对所购产品进行现场质量检验，包括其卫生状况以及包装和标识是否符合国家相应的法律法规和标准要求。
4.在采购食品时，确保从固定的供应商处获取并妥善保存其相关资质证书，同时与该供应商签订一份旨在保障食品安全的正式采购供应协议。
5.在采购食用农产品时，应要求供应商或市场管理机构出具相应的购物凭证。
6.在采购生猪肉时，确保所购产品来源于经认证的定点屠宰企业，同时核查其相应的检疫检验合格证明，并索取购物凭证。对于其他肉类的采购，同样要求检查检疫检验合格证明，并妥善保存购物凭证。
7.在采购乳制品的过程中，应当严谨核实并要求供应商提供并留存其官方盖章（或亲笔签名）的许可证、营业执照以及产品合格证明的复印件作为重要凭证。
8.在接收或利用采购的食品时，必须对购入的食品与相应的购物凭证进行严格核查。只有当所购商品与凭证信息相符且经过验收人员签字确认后，方可入库或投入使用。对于验收中发现的不合格食品，应明确记录相应的处理措施。
9.确保对索证文件及相关验收文档进行妥善保管，禁止任何篡改或伪造行为。对于具有明确保质期的产品，相关记录的保存期限应不少于该保质期结束后六个月；而对于无明确保质期的项目，其记录的保存期限不得少于两年。
采购计划单
| 序号 |
菜品种类 |
单位 |
数量 |
计划人 |
核准人 |
| 1 |
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| 2 |
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| 4 |
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| 6 |
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| 7 |
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| 8 |
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| 9 |
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| 10 |
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| 11 |
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| 12 |
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职工食堂入库及出库明细表
| 项目名称 |
入 库 |
出 库 |
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| 单位 |
数量 |
日期 |
单位 |
数量 |
签名 |
日期 |
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八、机关食堂物料采购验收管理规定
为了保障用餐者的餐饮卫生安全，以及确保采购过程的公开、公正与公平，防止食物中毒事件的发生，并规范食堂物资采购行为，同时降低采购成本，确保食堂物资的稳定供应，强化对食堂物资采购的监管，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规，鉴于食堂的采购规模庞大、品种繁多，特别是蔬菜副食品每日必需且市场价格波动频繁的实际状况，我们特此制订本制度。
1.在执行食品原料采购任务时，为了确保机关食堂员工及管理层的食品安全，采购人员应严格实施定点采购策略。
2.严格筛选并确保所有食品及原材料符合国家食品安全标准要求。
3.严格拒绝采购未经食品安全许可的食品生产经营者提供的食材及其原料。
4.在采购农贸市场供应的食品及原材料时，应确保其新鲜度达标，价格公正，并严格按照每日膳食计划确定的量进行购置。同时，严禁采购和使用任何来源于病死畜禽等不合格动物源的食品。
5.在购置食品时，应向食品经营商索要并核实其营业执照、食品卫生许可证以及食品检验合格证的复印件。对于部分食品，还须确认其具备QS标识（质量安全管理认证）.
6.在接收食品物资后，必须由不少于两名相关人员进行验收，并确保详细记录留存
7.定性包装食物的验收
（1）核查包装上的信息是否与相应的检验报告结果相一致。
（2）在验收过程中，务必核查产品的生产日期与保质期，任何已过期的商品均不得接收。
（3）验包装是否有厂名、厂址。
（4）检查食品的外观完整性：包括是否存在破损、污染、形变、异物、霉变等问题。
（5）嗅气味，是否有异味。
（6）手感，是否有异样。
（7）非定性包装食物的验收。
检查食物是否出现腐烂或霉变迹象；嗅探是否有不寻常的气味；并用手感知其质地，确认蔬菜的新鲜度。
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